茄子营养丰富，分圆茄，长茄，矮茄，含蛋白质，脂肪，胡萝卜素，皂甙，芦丁，叶酸，胆碱，胡芦巴碱，水苏碱，龙葵碱多种生物碱，维生素A.E.B1.B2.B3.B6.K等，和钙，磷，铁，钾，等矿物质。性凉，味甘，入脾，胃大肠经。
1.美容养颜，抗氧化，抗衰老，滋润皮肤，防紫外线美白，提亮肤色，预防雀斑，汗斑，老年斑。
2.健脾开胃，助消化，润肠通便，促进有益菌群生成，可缓解食欲不振消化不良恶心，呕吐，腹胀，大便出血，可预防胃癌，盲肠癌。
3.清热解*，滋阴润肺，治疗痰热，咳嗽，改善呼吸系统，可改善口腔溃疡，还能防口臭，预防食管癌。
4.预防三高，维生素P，花青素等，能改善血液循环，防止血液凝块在静脉内的形成，防动脉粥样硬化，降低胆固醇，起到保护心脑血管，强肝健胰，可预防脂肪肝，紫斑病，坏血病，脑血栓。
5.清热利尿消水肿，活血化瘀，含丰富的钾元素等微量元素，维持机体平衡，可保护肌肉骨骼，预防骨质疏松，预防肾炎，是痛风患者理想食物，可保护肾脏。
6.丰富的维生素E能够防止出血，预防孕妇流产，起到保胎作用，促进胎儿生长发育，还能活血调经，减轻压力，缓解月经性偏头痛，预防时甲状腺。
7.益智健脑，改善大脑细胞，改善睡眠，对失眠有帮助，预防老年痴呆。
8.多种生物碱，舒缓心脏，可改善血液质量，抑制癌细胞，提高机体免疫力。
9.维生素B和维生素C是很好的组合，维生素C在代谢时需要维生素的B的支持，保护血液，改善炎症，常吃带皮的茄子。
10.植物化合物可以改善视力，对眼睛起到保护作用。
11.孕妇，儿童，老少皆宜，滋养五脏，可适当摄入。#我们一起跨年#
