‘哥埋养留’这个的话语对于多数的朋友而言，会觉得比较陌生，但是在云南的傣族同胞耳中，或许便会浮现出美味的画面，因为这句傣语背后所代表的便是一味香料，这种香料带有很强的地域性，以至于不少朋友对于它并不了解。‘哥埋养留’的傣语所指的香料，是一种芸香科小灌木落叶植物，作为香料使用的便是这种植物的叶子，学名为克尼各氏九里香。这种叶子在新鲜时候遇热烹饪，则会散发出浓郁的麝香、柑橘般混合的浓郁香气，口感上带有淡淡的辛辣感，回口上有细微的苦涩。这种植物我们早在明代的时候便已经发现了它的存在，很早的时候在云南地区便已经用于烹饪。克尼各氏九里香对于多数朋友而言会觉得陌生，但若是它以另外一个俗称出现，相信便会觉得熟悉不少。克尼各氏九里香俗称为咖喱叶，最初印度人用它制作马拉盏，成为了马拉盏综合香料群的成员之一，后来英国人发明了咖喱，后来印度人将马拉盏强行等同于为咖喱，于是咖喱叶的名称也便由此而来。咖喱叶在我们国家最初是成为调味九里香，后来受到咖喱文化的影响，于是便没有人在称呼它为调味九里香了。咖喱叶在东南亚菜肴，地道咖喱的熬制上，其实都是比较常见使用的。搭配上常见与香茅、小豆蔻、小茴香、葫芦巴、香菜、胡椒、桂皮、洋葱、姜*、大蒜混合使用。在中餐之中，出来傣族同胞的风味菜肴，咖喱叶也渐渐在一些麻辣的配方上被使用，特别是在一些辣度不高的配方上，它能带来更为细致的香气。在一些辣度接受度较低的地区，咖喱叶也会被当成一种辛辣香料的代替品，并且十分能符合年轻朋友的味蕾。在使用咖喱叶的时候需要其新鲜形态，香气的特性可以得到最佳的展现，干燥的咖喱叶在香气表现上则要逊色很多，作为一种对中餐而言相对少用的香料，对于喜欢创新的朋友，则有更多发挥的空间。
