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夏天多吃茄子益处多分享5种做法,营养美 [复制链接]

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说起茄子,大家都很熟悉,它是为数不多的紫色蔬菜之一。它营养丰富,富含多种维生素E、P等营养元素,常吃能软化血管、防治胃癌、延缓衰老、清热解暑等功效,是夏季不可错过的食材。茄子好吃又便宜,7月少吃肉也要多吃它。那么,吃茄子到底对身体有什么好处呢?茄子怎么吃最营养呢?接下来一起来看看吧。

夏季吃茄子的5个好处

1、清热解*

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热*疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常。患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

3、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、增加消化

自古以来,我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

5、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

既然茄子有这么多保健功效,那怎么吃茄子才最有营养呢?

很多人都很喜欢吃茄子,煮熟之后的茄子十分软糯,入口即化,用各种不同的制作方式制作出来的茄子口味也都不一样,但是都十分美味。接下来给大家分享5种茄子的做法,喜欢吃茄子的朋友一定不要错过。

做法一、鱼香茄子

食材:茄子、盐、醋、生姜、适量大蒜、鸡肉、淀粉、豆瓣酱、适量糖。

制作方法:

1、茄子用清水洗净,将茄子切成条。

2、准备一口干净的锅,倒油,将茄子放进去炸两到三分钟,然后捞出来。

3、重新热油,第二次将茄子放进去油炸,加入部分生姜和大蒜,翻炒均匀。

4、然后再加一勺豆瓣酱,将红油炒香,倒入一小半汤,加入盐、鸡肉,用大火炒一分钟即可。

做法二、酱肉末烧茄子

食材:长条茄子、肉末、蒜末、*豆酱。

制作方法:

1、茄子切成滚刀块后加入盐拌均匀,让其微微腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀。

2、热锅凉油,下入茄子煸炒至微微发*先盛出来。

3、再放入少许油后加入肉末煸炒至变色,加入蒜末和红椒圈进锅爆香,加入1大勺*豆酱翻炒均匀,炒时加入少许生抽、料酒和水翻炒均匀。

4、放入茄子进去翻炒两下,加入盐翻炒均匀后大火收汁即可。

做法三、椒盐茄夹

食材:茄子、肉馅、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉。

制作方法:

1、茄子洗净切成两片,中间不要切断。

2、肉馅加入盐、淀粉、料酒和姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

3、将茄夹打开涂抹上淀粉,再放上肉馅。

4、将面粉和淀粉按1:1的比例混合,加入鸡蛋和盐,加入水调成稀稠合适的面糊。

5、将准备好的茄夹放入面糊中均匀的裹上一层。

6、热锅凉油,将茄夹放入锅中煎熟后,再煎至双面金*,再撒上椒盐翻炒均匀即可。

做法四、茄子炖豆角

食材:茄子、豆角、干辣椒、大蒜、蚝油、生抽、油、适量。

制作方法:

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软,捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子,捞出控油。

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。

6、放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。

7、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

做法五、蒸酿茄子

食材:肉馅、长条茄子、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、姜末。

制作方法:

1、将长条茄子切成等长的块,连切四刀后再切断。

2、肉末加入盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和姜末等调味料拌均匀。

3、将调制好的肉馅酿入茄子中。

4、将酿好的茄子摆放在盘中,再盖上一层保鲜膜后放在炉上大火蒸上8分钟。

5、将蒸好茄子拿出来,再将汤汁滗出倒入锅中,加入盐,生抽、蚝油和水淀粉来勾芡,放入小葱末和红椒圈,再将芡汁浇淋在蒸酿茄子上即可。

夏季吃茄子好处多多,以上就给大家推荐的几款茄子的不同做法,非常开胃下饭,保证让你整个夏天都胃口满满,饭都会多吃几碗哦。

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