它含天然“花青素”，女人一周吃2次，美白少皱纹，越吃越漂亮！花青素的营养价值很高，这种元素一般存在于水果和蔬菜之中，花青素具有很强的抗氧化功效，它的抗衰老作用比维生素E，强上很多，能够很好的延缓衰老。在茄子里面含有丰富的花青素，紫色蔬果中的花青素含量是非常高的。茄子还含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。小编教大家做一道美味的茄子肉丁，爱美的姑娘们可以经常吃一点！
茄子肉丁
By行小丫
配料：
茄子1个、五花肉克、食盐适量、鸡精适量、味极鲜1勺、花椒粒数颗、植物油适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净切丁，猪肉切片
2.炒锅中加入适量植物油，并放入几颗花椒粒，油热后放入肉片，翻炒
3.炒至猪肉八成熟
4.倒入茄子丁，翻炒片刻
5.加入适量味极鲜和食盐、鸡精，继续翻炒
6.加入适量清水，大火煮开，小火煮至茄子变软
7.大火收汁后，出锅
烹饪小贴士：
营养价值⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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