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材料（2人份）
主料：西葫芦克，鸡蛋2个。
调料：盐2克，葱花、植物油各10克。
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做法：
1.西葫芦洗净，切成片；鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
2.锅置火上，倒入适量清水，烧沸后倒入蛋液炒至熟，盛入碗中。
3.另起锅，倒入植物油烧至六成热，放入葱花爆香，下入西葫芦片炒至八成熟，放入炒好的鸡蛋，最后加入盐调味即可。
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营养分析
总热量：千卡蛋白质：17克脂肪：11克糖类：9克控糖原理：促进胰岛素细胞分泌胰岛素。西葫芦含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛细胞分泌胰岛素的作用，能够有效控制血糖，是糖尿病患者的优选食物。对并发症的好处：降低知脂，预防动脉硬化。西葫芦所含的膳食纤维能够促使胆固醇转化为胆酸，降低血脂，能够预防动脉硬化。烹饪红绿灯：西葫芦不宜烹煮得太烂，以免营养流失，不利于糖尿病及其并发症的控制。西葫芦生吃不易消化，易造成腹泻。
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