冬瓜火锅 [复制链接]

潮人食记

以冬瓜做菜，无论作为家常菜、酒楼菜，均花式品种繁多，不赘述。

“冬瓜火锅”一开始还以为是冬瓜盅或冬瓜切块入火锅，非也，整段冬瓜上下通透，上端还雕锯齿状、青白相间，甚是悦目。瓜下端削平接锅底，内置干贝骨汤，外加清水，火锅料可配鱼、虾、贝、家禽肉及各种菌，加两个菀绥头、两片菜脯，汤水甚为清甜爽口。最后再下一小碗米、候米熬熟加冬菜、芹菜珠，来一碗冬瓜粥回味无穷，与粤式“毋米粥”有异曲同工之妙，又更具潮汕特色，辛丑年夏季将至，特记之。

附：冬瓜解暑吃法

1、冬瓜去皮去瓤切丝拌蜂蜜，冷藏20分钟后食用，退热特管用。

2、清炒冬瓜：冬瓜去皮去瓤切片，热鼎少油落瓜片翻炒，不加水，至瓜片变色下酱油装盘OK。

附：冬瓜功用

清肺排*

冬瓜全身都可入药:冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，还可用于催乳;瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下自浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解*的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒*、鱼*等。

养颜护发

瓜里的葫芦巴碱主要存在于瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜减肥降脂的功能之一。瓜核中含有油酸，具有抑制内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使容顾红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽。

有助预防冠心病

冬瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、脲酶、皂苷B族维生素等。冬瓜所含脂肪主要为

不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。