比肉还酥软好吃的蔬菜做法，微波炉烤茄子！炒好蒜蓉铺在茄子上放进微波炉一叮，美味又下饭。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。今天教大家烤茄子：首先大蒜去皮切末，茄子去蒂洗净后，放入微波炉高火叮5到6分钟。开火热油，将蒜末爆香，加入生抽、胡椒粉、辣椒粉、少许老抽和蚝油，炒匀后，关火。将熟茄子从微波炉取出，对半切开平铺，放上炒好的蒜蓉，用筷子轻轻的戳到入味。再把茄子放进微波炉高火叮5分钟左右。将茄子取出来之后，撒上辣椒粉、孜然粉、葱花，装盘。盘子底下可以放些生菜装点一下。冬天吃烤茄子，美味又温暖！茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
