新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。它鲜翠欲滴的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，营养丰富，含有多种维生素，老人小孩都喜欢吃。
除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗*的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。
西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，最为难得的是西葫芦钙的含量极高。维生素C大家非常熟悉，它能够防止坏血病，保护细胞膜，还能促进胶原和神经地址的合成，更是抗氧化的生力*。
西葫芦花含水量达95%,热量低，有润泽肌肤的作用。无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发*，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病*和肿瘤的作用。
西葫芦还富含有钾、维生素K、对我们的身体健康非常有益。钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
维生素K的名字或许对大多数人有些陌生，但和我们的生命紧密相连。维生素K的学名叫萘醌类，它可以促进血液的凝固，一旦缺乏维生素K，会影响凝血功能。同时维生素K还参与人体的骨骼代谢，可以协助骨骼吸收钙质。
西葫芦还含有较多的纤维素。半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
西葫芦含有一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，因此有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮*以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮*以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病*和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。看看吃简单的西葫芦炒鸡蛋都能提高你的颜值：
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦克，鸡蛋2个，葱花、盐、植物油各适量。
做法：鸡蛋打散，加盐搅匀成蛋液；炒锅内倒油烧热，将蛋液放入锅内炒熟；西葫芦洗净后，从中间切开，去瓤，切成片；锅中倒入植物油烧热，放入葱花炒香，下西葫芦片翻炒，加盐调味，待西葫芦片炒熟时，加入鸡蛋翻炒均匀出锅即可。
功效：常食此菜可促进人体的新陈代谢，改善肌肤状况，提升气色。
枸杞子西葫芦
材料：西葫芦克，枸杞子适量,植物油、葱花、白胡椒粉、鸡精、姜末、盐、甜面酱。
做法：1、西葫芦洗净，切片。
2、油锅烧热，加姜末煸炒出香味，加入西葫芦翻炒。
3、加甜面酱、白胡椒粉、鸡精、葱花、盐调味，放入枸杞子继续翻炒几下即可起锅。
功效：可以提高免疫力、抗病*、抗肿瘤、美颜护肤。适合人群老少皆宜，尤其适合女性瘦身美容。如果希望这道菜味道更加鲜美更富有营养，可以在做菜的过程中加入适量的高汤，那就更完美了。
虾仁西葫芦
材料：西葫芦克，虾仁克,植物油、蒜蓉、盐、白糖、鸡精、水淀粉。
做法：
1、虾仁洗净，去掉虾线；西葫芦洗净，切片。
2、油锅烧热，加蒜蓉翻炒几下，加入西葫芦继续翻炒。
3、西葫芦快熟时加虾仁翻炒，加盐、白糖、鸡精调味。
4、最后用水淀粉勾薄芡即可。
功效：为人体补充丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维，特别是钙等矿物质。可满足孕中期胎宝宝对蛋白质和钙的需求。适合人群孕妇、老人、儿童。好最用新鲜的虾仁表面有光泽，肌肉有弹性，选择这样的虾仁才能做出的菜口感更好。
温馨小啰嗦：1、西葫芦味甘性平老少皆宜，尤其适合癌症患者、水肿腹胀者、肝硬化腹水者，而脾胃虚寒者是不适合吃的。
2、西葫芦最好不要生吃。
3、烹调时不宜煮得太烂，时间尽可能的短，以免营养损失。
