「丝瓜」一直以来都是华人的重要植物，除了许多菜肴都有丝瓜肉外，丝瓜水也自古就有「美容水」的盛名，更厉害的是老化后的丝瓜还能被拿来刷背、洗锅，是多用途、健康又环保的果实。但丝瓜除了能拿来敷脸、当菜瓜布外，其实还有非常多我们不知道的好处！
小丝瓜有大功效
丝瓜水分含量丰富约95％，含钾离子可利尿消水肿，春、夏是丝瓜盛产季节，甘甜性凉可降火，同时丰富的纤维质能帮助肠胃蠕动、缓解便秘。另外具有叶酸成分，可保护心血管机能，也是帮助胎儿发育的营养来源之一，孕妇可多摄取。中医认为，丝瓜有清暑凉血、解*通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。
1.净肤美白：丝瓜含有防止皮肤老化的维生素B和亮白肌肤的维生素C等成分，可以保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是天然的美容超级食材。除了用吃的之外，丝瓜水也常被用来敷脸，能补水护肤，自古以来就有「美人水」之称。
2.改善失眠：失眠多是由于脑部供血不足造成，研究发现，丝瓜能活络气血，具有镇静安眠的功能，能有效改善失眠问题。
3.缓解便秘：新鲜丝瓜含有94％的水分和2.8％的纤维质，食用丝瓜可以同时达到补水和摄取纤维质的功能，能有效缓解便秘。
4.预防动脉硬化：丝瓜有通经络、行血脉、凉血解*的功效，而从现代营养学来看，丝瓜所含的杨梅素、檞皮素和芹菜素都有通血路的功能，的确是保持血管通顺的最佳食材。
5.舒缓过敏症状：营养师胡敏在《选对食材健康分》一书中指出，丝瓜组织培养液中含有「泻根醇酸」，能有效抑制过敏症状。
6.抗癌：丝瓜内含的皂甙和葫芦巴碱有抗氧化的效果，能降低体内新陈代谢过程中对细胞产生的伤害，具有抗癌作用。
丝瓜挑选秘诀
1.在选购上，宜挑选颜色翠绿，轻捏较软嫩者。
2.蒂头呈*绿色的较新鲜，而呈现干燥的深褐色表示采摘时间过久。
3.选择碧绿色瓜皮、表皮完整无损也无压伤的丝瓜，避免里面的瓜肉变质。
4.丝瓜拿起来越重表示含水量越多，通常质量较好。
5.丝瓜大小差距很大，选购时应选择较小的丝瓜，避免选购过大的丝瓜，否则可能瓜肉吃起来过老。
6.新鲜的丝瓜压起来会有点硬度，若压起来软绵绵的可能是已经过熟的丝瓜。
丝瓜保存秘诀
1.丝瓜在常温下应在两天内食用完毕。
2.用报纸包好丝瓜再套上塑料袋，封好后放入冰箱冷藏，可延长丝瓜保存期限至三天。
3.将丝瓜去皮洗净后切块，装入密封袋并放入冰箱冷冻，约可保存一个月。
丝瓜水消炎、保湿
丝瓜中的皂素具有消炎效果，当成化妆水使用可预防痘痘生成、淡化斑点，同时含丰富果胶，滋润保湿，改善干性肌肤。丝瓜水外用内服都有效，直接喝能止咳化痰、消暑解*、利尿、滋润肌肤，一次份量约10ml，大量喝下恐拉肚子。另外市售的丝瓜化妆水因加工过，不可直接服用。可以依照以下丝瓜水做法动手DIY，由于成分天然无添加物，建议一周内使用完毕。
《丝瓜水DIY》
材料
1.5公升宝特瓶x1
铝箔纸
剪刀（刀子）
丝瓜
做法
1.将丝瓜茎部距离地面约50cm～60cm的藤蔓剪断，将切口处表面的泥土、脏污轻轻擦拭，确认干净后对准宝特瓶插入。
2.为避免灰尘掉入，用铝箔纸包覆整个瓶口，接着静置一晚即可。
3.采收过后的丝瓜水放到锅子加热约40～50度后熄火，冷却后可用咖啡过滤器，或者是干净的过滤布，直到丝瓜水呈现城彻透明状，过滤后放到冰箱保存。
丝瓜料理诀窍
烹调蒸煮类的丝瓜料理，由于丝瓜受热会出水，将各项食材的风味揉合在一起，可以将丝瓜切成约0.7~1公分左右的薄片，吃起来更滑顺可口，烹煮更快入味。
如果需要长时间煮汤，或喜欢丝瓜嚼感的人，可以将丝瓜切厚一些，更耐煮又能保留口感。
若想吃到清脆鲜甜的丝瓜，可以将丝瓜切丝，快炒更易熟透。
丝瓜会出水且熟成时间比较久，如果和其他快炒食材同时下锅，可能会影响口感，可以将丝瓜分开烹煮，先快速煮到熟透后冰镇，最后再加入锅中，避免丝瓜太过软烂失去口感
清甜Ｑ软的丝瓜是很受欢迎的家常菜食材，适合各种烹调方式，无论简单清炒单吃、煮面、拌米粉或搭配肉类及海鲜都很美味，要让丝瓜料理可以充分吃出它的甜味，该怎么煮？位于日本南端的鹿儿岛，在入夏之际，餐桌上常出现许多美味的丝瓜和风轻食，更研发许多特别吃法，例如搭配苦瓜、茄子，因维生素C丰富，可提高免疫力、抗氧化、养颜美容，加入味噌拌炒与丝瓜搭配相得益彰。
丝瓜料理食谱：味噌炒丝瓜
丝瓜??1/2条
苦瓜??1/2条
茄子??1根
小鱼干??适量
味噌??20g
砂糖??10g
油??适量
做法：
1.丝瓜、苦瓜、茄子切薄片。
2.热平底锅，将苦瓜、茄子入锅炒。
3.再放丝瓜、小鱼干，加入砂糖跟味噌调到个人喜好即可。
丝瓜料理食谱：丝瓜荞麦面
荞麦面??g
丝瓜??1/2条
高汤??适量
酱油??适量
做法
1.丝瓜切薄片。
2.荞麦面入锅煮熟。
3.高汤入锅，用酱油调味后放入丝瓜跟荞麦面，丝瓜煮到透即可盛盘。
资料来源：来自台湾
