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减糖菜谱茄子粥 [复制链接]

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主食:

紫茄克,肉末50克,粳米克。

做法:

将茄子冲洗干净,去蒂去皮,切成丁;

粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分备用;

锅中加入约毫升冷水,放入粳米;

先用旺火煮沸后,加入茄子丁;

再改用小火煮至成粥,用盐调味即可。

营养点评:

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。不仅如此,茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

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