茄子，也有称为紫茄、白茄、落苏、矮瓜、吊菜子，其果可供蔬食，可炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤，蒸着吃养生最佳；茄子的根、茎、叶可以入药，为收敛剂，有利尿之效，其叶可以作麻醉剂，其种子为消肿药，其果生食可解食菌中毒；茄子味甘、性凉，有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛的功效，其所含的营养元素很丰富，其所富含的维生素P有保护心血管的功效，能增强机体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减轻毛细血管的脆性及渗透性，其所含的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，防治胃癌；茄子，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E、钾、钙、镁、铁、锌、硒、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等物质；茄子，对肾脏也有着“护驾”之功，那么，茄子是怎样发挥“益肾”功效的呢？且让我们一一析之：
茄子的“益肾点”……
一、茄子，有降压作用，其所含的钾离子能通过扩张血管来降低血压，乃天然钙离子拮抗剂（一类降压药）；茄子，有清热作用，能清热解毒，抑制或减轻体内已经存在的炎症或感染，减少或减轻这些病变所致的交感神经兴奋；茄子，有止痛作用，其所含B族维生素对痛经、慢性胃炎有辅助治疗作用，其活血化瘀功效能化解血瘀所致疼痛，能通过缓解这些病痛来降低交感神经的兴奋度；茄子，有消炎利尿作用，对肾炎水肿有一定的治疗功效；以上功效会使肾承力降低，使肾“承压伤”降低，此即为茄子的第一“益肾”之处。
二、茄子，有护胃作用，对胃粘膜有一定的修复作用；茄子，有护肝作用，其所含的维生素C、蛋白质等为“功能”物质；茄子，有降脂作用，其所含的皂草甙、维生素C能降低胆固醇；茄子，有通便作用，其所含的龙葵碱、膳食纤维能促进胃肠道蠕动，发挥其“宽肠”通便之功效；茄子所含的多种营养物质能功机体所需；以上功效会使我们的代谢功能改善，酸性代谢物质产生减少，体内“酸度”降低，此即为茄子的第二“益肾”之处。
三、茄子，有使免疫力增强的作用，其所含的皂草甙能促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧能力及血液流动，使皮肤、口腔、咽喉等组织抵抗病原体侵袭的能力增强；茄子，有抗菌作用，其所含的维生素C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力，产生间接抗菌功效；以上功效会使体内感染减少或减轻，使肾“感染系列伤”减少，此即为茄子的第三“益肾”之处。
茄子，吃量要适宜，忌大量生吃茄子，以規避中毒；吃量过多时，烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱，避免不良反应；不宜与蟹、墨鱼、红薯同食；安全起见，孕期、术前最好不要吃。
