金丝瓜，又名金丝瓜、炒丝瓜、金丝瓜、四角瓜、鲨鱼瓜，是葫芦科一年生蔬菜，是我国名贵特产的优质储运瓜类。可食用部分为软瓜和老瓜。
现代生物医学研究表明，金丝瓜营养丰富，具有很高的药用价值。新鲜谷物每克含蛋白质0.64克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克及18种不同氨基酸。一般来说，有二酸丙醇可以抑制脂肪的合成，葫芦巴碱具有很好的保健作用，是普通瓜类所没有的，对减肥有明显的保健作用。还能调节人体内的新陈代谢，具有强中益气、抗癌等作用。金丝瓜深受广大减肥保健爱好者的喜爱。
健康保健食品：克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，碳水化合物13克，铁0.8克，钙毫克，磷87毫克，尼古丁0，尼古丁8毫克，0.08毫克。尼古丁。硫酸铵、核黄素0.08毫克、抗坏血酸20毫克。最重要的是，它有着普通瓜类没有的“名气”。
