北京中科白癜风医院 http://www.xuexily.com/椭球形黑色茄子
关于紫花姑娘的故事，在老家可是家喻户晓。紫花姑娘从小勤劳善良，心灵手巧，引得周围十里八村的儿郎趋之若鹜。其中白衣儿郎因家贫，因相思成疾，竟在紫花姑娘的老屋后边树枝上吊自尽。紫花姑娘被感动了，亦在不远处的紫色树枝上吊死。
故事悲凉凄惋，令人叹惜。因为如此，自今老家一带仍然叫它“思茄”。
这就是茄子的故事。
茄子又名落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、茄、紫茄、白茄。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
紫红长茄
茄子的祖先是在印度。南北朝时期传入中国。当时的茄子为圆形，与野生形状相似。到了元代就有长形茄子了。
茄子紫红最多，也有白色、青色和紫黑色。形状以长茄为主，也有卵圆茄和圆茄。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。茄子不只是做菜，还有一种奶茄，可以当作水果生食。
奶茄，可生食
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。茄子皮里面含有维生素B，果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。
鱼香茄子
常见的做菜式有鱼香茄子、家常茄子、酸甜炒茄丝、茄子烧芒果、炸茄饼、炒茄子、蒸茄子、鲜香紫茄、辣椒炒茄子、肉酱茄子、蒜香烤茄子、啤酒茄子、咸鱼烧茄子、剁椒茄子、手撕烧茄等等。
作为家常菜，最简单的做法，就是茄子炒苦瓜，茄子炒肉。操作简单，洗净后切块或切丝，下锅炒即可。吃后能清心明目、益气壮阳、平血压、止咳血，特别是心血管病人的理想菜。
不过特别要注意，茄子不能与螃蟹同吃。否则会腹泻。特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
