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药膳，顾名思义是以药为膳食，以膳食为药物，即通称之食疗、食养。食疗，是指用食物治疗疾病。食养，是指用食物养生防病，保健延年。药膳还有一个涵义，就是用药物与食物相配伍，烹制成具有保健治疗作用的佳肴。现在所发展的正是后者，因为它作用广泛，疗效更好，能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴，符合当今社会的需求。
常见食物的药膳疗法
萍蓬草名见陈藏器《本草拾遗》，一名水粟。生于中国南方湖沼池泽水中，结实如角黍，内有种子一包，可采取蒸晒春取其米煮粥食，故名水粟。根茎如藕而瘦小，亦可食，并入药。
甘、平、涩、无*。
根茎含萍蓬草碱。
补虚止血，调经安胎。
芋艿一名毛芋，或称芋头。属天南星科植物。中国大部分农村有栽培。块茎通常卵圆形，富含淀粉，著熟后可作副食品，入药都用生芋。
辛、平、滑，生芋有小*。
蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1、B2、C，粘液，皂素。
益脾胃、调中气，生芋内服能治淋巴结肿大，外用可消炎、消肿、镇痛。
薤白一名野蒜。属百合科植物。李时珍说：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。根色白，作药用，名薤白。
辛、苦、温、滑，无*。
根含大蒜糖。
温中，散结气。
山药属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记术因唐朝代宗名“预”，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又因宋朝英宗名“署”，再改为山药。山药有野生、家种；山地生、平地生等等。药用多以山地生、以野生者为佳。
甘、平、无*。
块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等
滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。
萝卜又名菜菔。属十字花科植物。有白皮、红皮，青皮红心以及长形、圆形等不同品种，性能大致相近。药用以红皮白肉辣萝卜为佳。其根、茎、叶、种子均作药用。叶叫莱菔英或莱菔秧，种子名莱菔子，老的根茎叫地骷髅，中药店均有供应。
甘、辛、平、微凉。
根：含葡萄糖，氢化果胶，多缩戊糖，腺嘌吟，精氨酸，胆碱，组氨酸，葫芦巴碱，莱菔脑，维生素B、C，磺，溴，淀粉酶，甙酶，氧化酶及催化酶等。叶含挥发油及维生素A等。种子含脂肪油，油中有芥酸等甘油酯，微量挥发油。
健胃消食，止咳化痰，顺气利尿，清热解*。
版权声明：○本文节选自《中华药膳大宝典》，华南理工大学出版社出版，吴家镜编著。尊重知识与劳动，转载请保留版权声明。○版权归创作人所有，我们尊重著作权所有人的合法权益，如涉及版权争议，请著作权人告知我方删除，谢谢。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
