我们生活中常见的蔬菜很多，比如空心菜、韭菜、香椿、苜菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、青椒等等，这些深绿色的蔬菜与我们健康关系最紧密。很多营养专家们说，人每天摄取-克的蔬菜、一半应为深绿色蔬菜，另一半为橙*色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜。我们先来介绍几款给大家。
1、西红柿
西红柿也叫番茄，以成熟多汁的浆果供人们食用.西红柿果实色汁鲜艳，柔软多汁，甜酸适度，清凉可口，既是蔬菜，又做水果。西红柿是高营养蔬菜，除含有蛋白质等外，还含有柠檬酸，果酸等、葫芦巴碱、胆碱、番茄红素和番茄碱，特别是维生素C的含量很高。
据有关试验，一只克重的西红柿维生素C的含量相当于九只同样大小的苹果的含量。胡萝卜含量也较高。胡萝卜素在人体内转化成维生素A后和维生素C共同作用，可以起到防癌、抗癌的作用。它有生津止渴，健胃消食和清凉消暑的作用。对高血压，心脏病、肝炎、口渴、食欲不振、动脉硬化、消化不良有显著的预防和治疗作用。
2、菠菜
菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素。蒜头炒菠菜，美味可口。菠菜含有铁质，现在还证明多吃菠菜有助于视力。每周吃2—4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。视网膜退化是令65岁以上老人丧失视力的主要原因。菠菜保护视力的关键来自一组类胡萝卜素。水果及蔬菜皆含有很多不同类型的类胡萝卜素，但存在于绿叶蔬菜的一类对眼睛最为有益，这种化合物可防止各种辐射所引起的视网膜损害。
3、大蒜
大蒜每天生食几瓣蒜，肠胃菌*清一遍。因大蒜含有丰富的大蒜素、蒜酶、大蒜油等，故有帮助消化和吸收养分的作用。大蒜味辛、性温，入肺、胃经，是一种很好的消*杀菌剂，有暖脾健胃，促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解*杀虫，能解杀口腔与肠胃的大部分病菌。近来研究发现，大蒜还助于防癌。
4、萝卜
中国萝卜品种多，消食顺气不用说。我国是萝卜的起源地，品种很多。在颜色上，有红皮、绿皮、紫皮、白皮萝卜；在形状上，有长圆形、圆形、短棍形、樱桃形；在栽培上，有秋冬型、冬春型、春夏型、夏秋型、四季萝卜。萝卜富含淀粉酶，芥辣油等物质，药用价值较高，萝卜的根、叶、种子有祛痰、消积、顺气、定喘、利尿、止泻等功效，因其含有芥子油和菜菔子素，对大肠杆菌有抑制作用。特别是春季、秋季、冬季，食萝卜可消除因受凉发生的胃满肚胀。
5、韭菜
韭菜还常用做家常菜的配菜，可荤可素，如韭菜炒肉丝、韭菜炒鸡蛋等。韭菜的另一种吃法就是做馅，可制成饺子、包子、春卷等食品。
小编最后建议您蔬菜每天最好吃够克。《中国居民膳食指南》推荐，餐餐有蔬菜。建议大家保证每天摄入~克蔬菜（也就是6两到1斤）。
