西葫芦花含水量达95%，能够起到润泽肌肤的功效，其热量低，而且，西葫芦里面含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和丙醇二酸，这些物质能够调节身体新陈代谢，同时能够抑制糖类转化为脂肪，因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。
那么怎么挑选西葫芦呢？买的时候要选稍微细点的西葫芦，味道更鲜嫩。表面有小毛刺的比较新鲜。要选择嫩绿的，口感嫩。要挑选表面光亮、、没有伤痕的，如果表面晦暗、有凹陷或失水者的可能是老葫芦。
西葫芦加上蒜蓉小炒一下，蒜香扑鼻，开胃下饭，夏天做来吃真的很棒！
蒜香西葫芦
配料
西葫芦，胡萝卜，木耳，大蒜，香葱，油，盐，蚝油
做法
1、首先准备食材，西葫芦一个，胡萝卜一根，木耳提前3个小时泡发，姜蒜适量
2、胡萝卜去皮切片，西葫芦切片，木耳撕成小朵
3、大葱切末，蒜剁成细蓉
4、锅中放油，油热后加入葱末和一半的蒜蓉，这里划重点，蒜蓉不要全部放入，留一些
5、葱蒜爆香后先倒入胡萝卜翻炒，因为胡萝卜最不好熟
6、胡萝卜炒至断生后将西葫芦倒入锅中继续翻炒
7、西葫芦翻炒至变软后加入木耳
8、翻炒几下后加入适量蚝油
9、西葫芦炒熟后加入适量盐，然后将剩余的蒜蓉放入锅中
10、翻炒均匀即可出锅
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