23种鲜为人知的香料,麻辣火锅加上15 [复制链接]

23种鲜为人知的香料，麻辣火锅加上1.5克它，煮1斤食材全飘香

香料的作用有多么重要呢，喜欢吃卤味的朋友大概都了解，就是因为有了这些香料的作用，它才会深入到肉里面，并且激发出非常浓郁的味道，下面小编就给大家介绍23种鲜为人知的香料，有的只需要0.5克，就可以让食材变换一个味道。

1阿魏

它来自土耳其，味道很特殊，喜欢的人觉得它和白松露的味道差不多，但是不喜欢的人觉得它是臭葱味，它可以很好的清除腥味，所以经常用在肉类的烹饪中。

2印度藏茴香

味道非常的浓郁，而且持久性很强，印度菜大多使用这种香料。

3甘草根

它来自东南亚，非常的甜，甜度是糖的50倍到倍，所以经常用来做蜜饯。

4葫芦巴豆

它也是来自东南亚，味道也是香香甜甜的。

5乳香脂

它好像口香糖的味道，主要就是用来嚼着吃的，土耳其软糖就是用它做的。

6香藤根

味道非常浓，是做鸡肉鸭肉和鱼肉非常好的助力。

7香茅草

它又叫做柠檬草，也是来自东南亚那边的，经常用来去除鱼的腥味，傣族烤鱼就会用到它。

8荆芥

它的味道非常辛辣，还有一点苦味，一般做凉菜用。

9莳萝

它的香味儿也是非常奇妙的，是麻辣火锅必不可少的一道调味品

10麝香草

又叫做百里香，有微微的甜味，还会麻舌头，西餐中经常用到它。

11罗勒

味道很香，口味的话和茴香差不多。

12甘松

它的口感也是麻麻的，香味特别的浓，所以不能放太多，五克就可以了。

13紫苏叶

主要用来炒田螺，或者是蒸大螃蟹，去腥效果很好。

14排草

又叫做香草，芳香扑鼻但是味道比较冲，不能放太多。

15丁香

它是比较常见的，我们平时做卤味都是用到它。它的香味也特别冲，所以3斤食材只需要0.5克丁香就行了。

16化橘红

也被称作南方人参，有很好的去腻效果。

17玉竹

味道是苦的，所以很少用到它。

18迷迭香

在西餐中用的比较多。一斤食材配上0.6克就可以了。

19红豆寇

可以非常好的增加香味儿，还能去腥。一斤食材可以搭配三克红豆蔻。

20灵草

又叫做甘草，也是麻辣火锅中经常用的，麻辣火锅加上1.5克它，煮1斤食材全飘香。

21阳春砂

它的价格比较贵，但是它的效果却非常好，还能促进食欲，一斤食材可以配两克

22辛夷

又叫做紫木兰，经常用在烤鱼烤肉或者卤菜的时候用。

23香附

能很好的去掉油腻感，可以经常和白豆蔻以及桂皮这些东西一块用。