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最近菜市场上正是茄子上市的时候，我昨天就去买了一个长茄子。准备做一个蒜蓉蒸茄子吃。
我家孩子每次吃这种带蒜蓉又软糯的菜时都特别下饭。本来他就不喜欢吃米，不过只要有这个菜他都会吃上一小碗的米饭。
之前有一次，我家自己去吃烧烤，但是因为不太会烤，结果烤的茄子特别辣。我就很迷茫，茄子这半生不熟的状态他就很辣是怎么回事？
后来我问了一下万能的百度，有人说是因为茄子里含有多种元素，其中葫芦巴碱和水苏碱都会使人有“辣”的感觉。应该就是这样了吧！
我们再来看看茄子的营养价值吧！
（1）茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以提供我们日常生活所需营养。
（2）茄子中维生素P的含量相对来说比较高。这个物质能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
（3）茄子中还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量相对更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
（4）茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
白茄子
（5）茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
注意啦！大量生吃茄子易中*
茄子中有一种叫做茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用。但是它对肠胃有较强的的刺激作用，对中枢神经有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中*。
在烹调茄子时加点有助于破坏和分解茄碱。
不过大家不用过于担心，正常情况下，一餐吃克左右的茄子不会引起任何不适。
接下来我们看一下今天要做的“蒜蓉蒸茄子”操作步骤吧！
长茄子、蒜
小香葱、淀粉、蒸鱼豉油
一、拍点蒜，切成蒜末，再切点小香葱把美人椒切成圈。
切葱花
二、起锅烧油，油热后改成小火，把蒜末放进去。放一勺海鲜酱，炒香后关火盛出，接着在蒜蓉里加一勺盐，搅拌一下。
炒蒜蓉
三、长茄子清洗一下去皮。把根部去掉，先切成段，再切成条。
先切段、再切条
切好的淀粉放到一个大盆子里，往盆里加入两勺淀粉。把刚才的蒜蓉放入一些，搅拌均匀。拌好之后摆到一个盘子里，摆好之后把刚才剩的蒜蓉淋到茄子上面，接着再淋一些蒸鱼豉油。
淋上蒜蓉
四、水开后上锅蒸，中火蒸十分钟。蒸好之后在上面撒一些小香葱、还有辣椒圈，再起锅烧点热油往上面泼一下。这道蒜蓉蒸茄子就做好了！
上锅蒸十分钟
喜欢的朋友可以在家尝试一下呀！看看你家孩子有没有多吃点米饭呢？
成品
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