在瓜类蔬菜中，冬瓜是营养价值很高的蔬菜。
营养学家经研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素。其中，维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。除此之外，冬瓜的减肥和美容作用也不可小视。
冬瓜历来被认为是减肥和美容的佳品。《神农本草经》中说，冬瓜“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可加速体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而起到减肥的作用。
冬瓜历来被视为瘦身上品，有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。冬瓜还是美容佳品，对美白肌肤效果显著。
用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净及减少*褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。古时医学家还用冬瓜来治疗雀斑、荨麻疹、酒糟鼻等皮肤病，当时人们还用冬瓜子制成面脂作为美容剂。下面是几款比较实用的美容配方，你不妨试一试。
冬瓜排骨汤
材料
冬瓜克左右，排骨克左右。
配料
葱一小段、姜一块、蒜几瓣，八角（大料）、花椒、盐、鸡精适量。
做法
1．排骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出排骨。
2．冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。
3．将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。
4．小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。
汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。
冬瓜肘子养颜汤
材料
肘子克，冬瓜克。
做法
1．先把肘子焯一下水，洗干净。
2．汤锅里放水、料酒、生姜和肘子。
3．大火烧开，改小火焖，煮约两个半小时。
4．把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。
这个汤比较清淡，没有太多的油腻，但是很香的，很适合夏天食用。
冬瓜茶
材料
冬瓜克，姜少许。
做法
1．冬瓜去皮去瓤洗干净，切成块状。
2．在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟。
3．熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。
冬瓜薏仁汤
材料
冬瓜克、薏仁克、瘦猪肉克、陈皮一小块、生姜一片。
做法
1．瘦猪肉洗干净切片，飞水（把食物放进沸水中烫一下，以便去除异味）。
2．冬瓜连皮切块，薏仁洗干净。
3．水煮开后，加入所有材料，大火煮10分钟，转文火煮两小时，加盐或是鲜味露调味即可食用。
