北京白癜风医院哪个好 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html当我们谈论到印度美食时，第一印象就是各式各样的香料。基础香料——印度美食中基础香料使用非常广泛，几乎涵盖了日常烹饪，通常它们都是粉末状的形式。◆红辣椒印度是全世界红辣椒的最大生产国，最早的红辣椒是由葡萄牙人在16世纪引入到印度及东南亚国家，其中最常见的辣椒品种有Kashmiri,GunturandByadagi辣椒这三种，每一种所含的热量及颜色也各不相同。药用价值：辣椒所含有辣椒素被认为是有效缓解局部疼痛的良方，辣椒本身含有丰富的维生素C并且能有助于提升食欲。◆香菜香菜原产于印度和摩洛哥，它的种子和叶子广泛适用于制作咖喱。种子香甜，芳香迷人，并含有微醺的松木和胡椒味，叶子的特点与其完全不同，通常作装饰用或用于酸辣酱。药用价值：香菜种子是凉性的，药用价值广泛，能有助于退烧，降低胆固醇，缓解胀气，对眼睛保健也很有好处等其他用途。◆姜*姜*是姜类的一个品种，印度是姜*的最大生产国，是印度咖喱的核心成份，它含有麝香味，口感柔和，用于增进食物的色味。此种香料还被部分印度人当作涂油礼的材料（一种印度宗教礼仪）。药用价值：姜*膏可以治疗烧伤和创伤，它被广泛应用于化妆品行业，而且还可以用来净化血液。中级香料——平时的家常便饭偶尔会使用此类香料来加深口感，一般都是整体使用，无需搅碎成粉末状。◆丁香这里说的丁香是不开花，只有花蕾存在的。通常在印度、斯里兰卡、印度尼西亚和马来西亚等国种植。干烤时会有香气，用于烟熏和回火。这种香料也是非常有用的调味剂，通常用于肉制品类。药用价值：丁香和丁香油是治疗牙痛的良方。◆豆蔻豆蔻是世界第三大最昂贵的香料，主要种植于印度的马拉巴尔地区。主要特性是味香，可以用在甜点和美味佳肴中。有三个颜色的品种：绿色，白色和黑色，绿色品种使用更广泛。药用价值：绿色的豆蔻用于减少粘液并用做口腔清洗剂，黑色豆蔻用于治疗胃病和疟疾。◆肉桂斯里兰卡是最大的肉桂生产国，它主要是由肉桂树的干树皮制成的。树皮是手工卷制成圆形状用来调制米饭，咖喱和甜点的口味。药用价值：肉桂灌入温水能有效的治疗感冒，减缓压力和增进消化。肉桂油也可以用来治疗风湿痛。高级香料——通常是用来修饰豪华大餐的，因为它们是非常昂贵的，也是最稀有的。◆葫芦巴印度是胡芦巴的最大生产国，干叶和鲜叶可作为草药、种子用作香料，另外，新鲜的叶子，嫩芽，嫩青也可以当作食用蔬菜。它的种子含有香味，但需要烤过一段时间来减少苦味。种子通常用在回火或粉末中。药用价值：胡芦巴能利尿、降低血糖、血压和胆固醇。由种子制成的糊状物也可应用于头部来退烧。◆藏茴香藏茴香的果实（经常被错误地称为种子）和叶子被广泛应用于印度美食中。它的苦味和刺鼻的气味和百里香几乎相同。同时也含有明显的芳香，所以即使是很少量的果实调剂食物的口感。药用价值：可以用于缓解肌肉痉挛和治疗胃病。◆藏红花藏红花是所有香料里最昂贵的品种，伊朗是其最大的生产国，其次是印度，印度的喀什米尔山谷是其主要生产地。此种香料也能增进甜点和美味佳肴，通常用于印度咖喱、烤羊肉串及手抓饭。在温牛奶或水里加入几根藏红花，可以用来增进食物的色味。药用价值：藏红花能作为化妆品的原料，据说它还是一种壮阳药，同时也能用于治疗抑郁症。所有香料都应存放在密闭的容器中，并远离阳光直射。完整块状的香料通常可以保存六个月，而粉状形的香料通常只能保存几周。同时，香料在被压碎或研磨汲取精油之前应先烤干一段时间。
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