西葫芦是南瓜的变种，各个地方的叫法都不太一样，有的地方叫做茭瓜，有的地方叫笋瓜，也有的地方叫角瓜等等。它皮薄肉厚，鲜嫩多汁，可以炒食，还可以搭配肉类做成馅料，深受到很多人的喜欢。最近西葫芦大量上市，集市上到处可见西葫芦的踪影，又鲜又嫩，碧绿碧绿的看着就想买一些回家。1.5元一斤，价格也是便宜到没话说，对于减肥的朋友来说，这可算得上是物美价廉的减肥佳品。西葫芦含有一般蔬菜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，它能调节我们人体的新陈代谢，可以抑制糖类转化为脂肪等，被人们称为“天然减肥美容食品”。
西葫芦是含水量比较高的蔬菜，热量比较低，能够清热去火，还能帮助我们减肥。此外西葫芦还含有维生素C、钙、糖等营养成分，适合各种人群食用。北方人最喜欢用它来做早餐饼，西葫芦擦成丝，加入鸡蛋和适量的面粉，调味后搅拌均匀放入平底锅中烙熟。这样的早餐做起来方便，营养全面，深受大家的喜欢。其实西葫芦炒着吃味道也超赞，今天和大家分享的是西葫芦炒虾仁，减肥期间经常吃这道菜，营养瘦身两不误。
准备食材：西葫芦一个，虾仁适量，大葱适量，生姜两片，盐一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少许，玉米淀粉少许，花生油适量
制作步骤：
1、将西葫芦对半分开，再切成薄片备用。如果您选用的西葫芦比较老，需要将中间的籽去掉。西葫芦切薄一点，更容易熟，口感也比较好。
2、新鲜的海虾去壳，加入少许盐，料酒，生姜丝，玉米淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。加入少量的玉米淀粉可以使炒出来的虾仁更加鲜嫩可口，色泽透亮。
3、锅中放入适量的花生油，放入腌好的虾仁，中火翻炒。滑炒到虾仁变色后将虾仁盛出来，底油留在锅内。
4、炒虾仁的油锅中放入葱段爆香，放入切好的西葫芦片，大火翻炒。西葫芦在锅里停留的时间不要太长，以免营养物质流失。
5、大火炒到西葫芦微微变软后放入炒好的虾仁和红辣椒丝，继续大火翻炒几下。
6、根据自己的口味调入适量的盐和半茶匙生抽，翻炒均匀后即可出锅。需要提醒一下的是：盐一定要后放，这样西葫芦就不会那么容易出水。
7、特别清爽的一道菜，季节交替多吃它，可以增强抵抗力。减肥期间多吃它，健康，美容，瘦身，爱美的女性朋友一定不要错过了哦。
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