主食：
紫茄克,肉末50克,粳米克。
做法：
将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；
粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；
锅中加入约毫升冷水，放入粳米；
先用旺火煮沸后，加入茄子丁；
再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
营养点评：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。不仅如此，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。