农地里的这种瓜叫做面条瓜，有些地方还把它叫做搅丝瓜、鱼翅瓜等，其实它的学名是叫做金丝瓜，它是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜，其食用部分为嫩瓜、老瓜。
金丝瓜是中国早年从美洲引进来，明朝始见栽培，目前主要分布于海南、广西、云南等地。金丝瓜适应性广，长势旺，喜肥和阳光。凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可种植并获丰收。
金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，冷冻后不怕磕、不怕碰，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。
金丝瓜可生搅成丝，切开瓜皮即可看到直径为2-3毫米的瓜瓤丝条。
或是将瓜放在沸水里煮三五分钟，切开，取出瓜籽，再用筷子搅拌瓜瓤，也可以形成晶莹透亮的细丝，形似粉丝。生熟可食，凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可，味美脆嫩、样子似海蜇，煮食则甘而香甜。
金丝瓜除了好吃之外，它还营养丰富，具有清热解*、消炎止痛、降压减肥等功效。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”，和丙醇二酸等物质能调节人体代谢，誉有“绿色保健果蔬”之美称。
我最喜欢的是把它凉拌，加上辣椒和蒜瓣、醋等调料，入口香辣酸脆，十分的可口，不知道你们吃过吗？