西红柿，也叫番茄，最早的名字叫作“狼桃”，原产于南美洲的安第斯山地带。在当时由于它颜色艳丽，很多人都怕它，只是当作观赏的植物。美国人罗伯特从欧洲带回了西红柿苗，种植在新泽西的土地上。
由于当时人们并没有见到过这样稀奇的食物，都不敢尝试。罗伯特为了打消人们的疑虑，在众目睽睽之下吃掉10个西红柿，之后仍然安然无恙地站在人们的面前。从此之后，西红柿便争相被各国栽培，随着也名声大振。大约在明朝时期传入我国。
据研究表明，经常吃西红柿，其体内的番茄素，有抑制人体细菌的作用。再就是所含的番茄红素和葫芦卜素，可以保护肌肤，消除体内的自由基，保护细胞组织，还有延缓衰老的效果。最近西红柿的价格也是水涨船高，我们这1斤要6块钱，都快赶上猪肉的价格了。那么，选购时，怎样辨别“激素”的劣质品呢？小简告诉您，记住这3点，保证不吃亏！
先来说一下，好好的西红柿为什么要催熟？据菜农表示，提前采摘可以缩短生长周期，能明显提高农户的收入。再就是天气寒冷的时候，青果自身不易熟化变红，这就需要人工的干预。最后一点很重要，熟透的西红柿质地比较软，不易运输，会使运输成本加大。
经常吃催熟的西红柿，会对人体造成什么伤害？首先，由于西红柿没有成熟就采摘，这就会导致其生长周期变短，成熟度不够，果肉内的营养成分没有完全发生变化，这就导致含糖度低，吃起来很涩，口感很酸。
再就是未成熟的西红柿，其体内含有大量的番茄碱，会影响人体的中枢神经。再就是催熟的西红柿，果子表面还会有大量的药物残留，如果长期食用会造成*素大量堆积在体内，严重危害身体的健康。所以说，市面上那些没熟的青柿子，要远离，要少吃。
那么，怎样辨别西红柿有没有被激素呢？记住这3点，不吃亏！
1：催熟的西红柿，果子上面的颜色比较均匀，整个果子红色比较深，表皮没有白点，摸起来比较硬。据老果农说，越硬的西红柿，用的激素越多。而自然成熟的西红柿，顶端圆滑，根蒂部位比较硬，果脐较小，颜色略带青色，上面有均匀细小的白点，大小均匀，没有破裂。
2：再就是看一下果子的内部结构。催熟的西红柿，果肉和果汁连成一体，籽很少，结构也不明显。而自然成熟的西红柿，籽粒比较完整，果肉籽粒区分明显，汁液很多。
3：最后一点就是口感了。催熟的西红柿吃起来口感很硬，有点发涩，就算是做熟了口感也就很差。而自然成熟的西红柿，口感很“沙”，汁水较多，口感酸甜适中。
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