在日常生活中，一日三餐每一餐都不可缺少，在我们的三餐饮食中经常吃的除了有肉类、蛋类、海鲜等食物之外，蔬菜也是其中必不可少的食物，以现在很多民众的生活习惯来看，人们反而更喜欢在饮食上吃的清淡一些，那么我们都知道，蔬菜在所有的食物中是属于最清淡，并且还是最低热量的一种食物，因此蔬菜就成了符合大众的口味选择，蔬菜清淡不油腻，煮汤做菜都可以，可是蔬菜虽是清淡的食物，营养价值却完全不逊色于肉类食物，那么笔者今天要讲的这种蔬菜，外形酷似南瓜，不是海鲜却胜似海鲜，被誉为“植物海鲜”，原产南美洲，我国引入种植千年，却很多人没吃过，它就是“金丝瓜”。
金丝瓜别名又称为金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜等，金丝瓜是属于热带一种瓜类蔬菜，它的原产地是在热带的南美洲，我国在清代时期就将其引入种植，至今种植历史已有几千年，金丝瓜是一种特别高产的作物，每年的亩产量可达到几千斤以上，这倒是给农民带来很不错的收益。金丝瓜这种作物适合种植范围很广，它们喜欢温暖、高温的气候环境，除了不耐寒之外，其他的要求并不高，对土地的适应性很广，所以我国除了寒冷地区之外，其余均可以种植，不过即是如此，金丝瓜在我国的种植分布并不算太广，只在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市才有分布种植。
因此金丝瓜除了在产地和附近地区会比较常见，而在其余很多地方都很少见过和吃过，金丝瓜是一种与众不同的瓜类蔬菜，见过金丝瓜的朋友，大概都会觉得它和南瓜长得很相似，而其实金丝瓜就是南瓜的一个变种品种，所以金丝瓜植株的生长特征也和南瓜植株相同，若不是内行人很难将它们区别，但是金丝瓜虽和南瓜酷似，不过打开里面却完全不同，金丝瓜里面瓜肉稍微一搅就会均匀的呈现出很多丝条，就像粉丝一样，很是奇特，而这些丝条就是整个瓜的可食用部分，它们煮熟之后味如海蜇，特别具有海鲜风味，很是独特，因此金丝瓜则被人们称为“植物海鲜”，虽不是海鲜却胜似海鲜。
然而，金丝瓜除了风味独特之外，所含营养价值也很高，其中含有丰富蛋白质、糖分、粗纤维、维生素以及十多种氨基酸成分，另外还有多种人体所需微量元素，其中钙含量也是很突出，特别是它含有的丙醇二酸、葫芦巴碱两种成分对肥胖人群有很好的降脂效果，也因此金丝瓜在市面上备受广泛青睐。