冬瓜为药食兼备的蔬菜，对人体健康有很好的养护作用。根据中医的理论，冬瓜味甘淡，性凉，归肺，大肠，小肠，膀胱经；本品有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热解暑、解*排脓之功效；对暑热口渴，痰热咳喘，水肿，脚气，腹胀，消渴，痤疮，面斑，脱肛，痔疮，解*。虽然叫做“冬瓜”，但夏季多吃冬瓜，确实有很多益处。
降血压：冬瓜含有丰富的维生素c，同时还含有丰富的钾和钠，因此对于高血压、肾病、浮肿病等需要低钠食物的人来说，冬瓜是最好的选择。
补肾：大剂量冬瓜总氨酸-瓜瓜素对升汞所致的肾损害具有显著的保护及阻断作用。
保护心脏：冬瓜中的钾含量很高，克中含有毫克的钾，是一种典型的高钾低钠的蔬菜。钾是一种很重要的营养素，能够帮助身体排出多余的钠，对保护心脏功能、补充水分、消肿利尿、预防中暑有很好的作用。
降脂瘦身：冬瓜含有丰富的丙醇二酸，可以有效地抑制人体内的糖类向脂肪的转化，从而避免人体内脂肪的积累，同时也可以消耗身体内多余的脂肪，起到很好的减肥作用。葫芦巴碱是冬瓜肉中的一种成分，可以促进身体的新陈代谢，还可以抑制糖类向脂肪的转化。
降低血糖：冬瓜含有丰富的膳食纤维，大约0.9克/克。现代医学的研究发现，高纤维的食品对于提高血糖有很好的作用，而且人体的血糖指数与食品中的食品纤维含量呈负相关。此外，食物中的纤维也可以降低身体中的胆固醇。
虽然叫作冬瓜，但是在夏季，冬瓜还是有很多好处的，它的味道很甜，有清热解暑、消暑除烦的功效，所以，在夏季，冬瓜是一个很好的选择。不过，这也是由于冬瓜性凉，所以对于脾胃虚寒的人以及有拉肚子症状的人都不宜吃冬瓜。也不能和红豆一起吃，和红豆一起吃，会导致尿量增加，很容易导致脱水；另外，如果冬瓜与醋、鲫鱼等食物同食，会降低营养价值。
下面介绍一种冬瓜排骨汤的做法：
主料：排骨克冬瓜克清水1.5升
辅料：姜适量*酒5克盐3克鸡粉5克
1.倒入排骨，清水煮沸
2.加*酒，排骨去腥去血沫
3.放入姜和排骨，加1.5升水，中火煮30分钟
4.放入冬瓜，小火煮10分钟
5.放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出即可，撒上葱花
6.冬瓜排骨汤的成品图
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