它是公认“最吸油”的蔬菜，热量比米饭还高，还有很多人不知道！没错，这个菜就是茄子，它号称“吸油小能手”，锅里的油倒多少都能被它吸干，今天小编就教你一个小窍门，让你既能大快朵颐的同时，也不用担心摄入过多的油脂。做茄子的时候，将茄子改刀到你喜欢的形状后，加入适量食盐，腌制15分钟，让茄子中的水分渗出来，用力攥干，然后正常烹饪，这样既不影响口感，而且还会减少茄子吸油的问题。营养师大乔告诉大家：紫皮茄子中还含有花青素，是一种能清除自由基、保持皮肤弹性的天然色素，女性朋友多吃，可以不仅对皮肤好，而且还可以抗衰老。今天小编就教大家一道肉末茄子，喜欢的朋友们，学起来吧！
肉末茄子
By雪峰儿
配料：
茄子1个、五花肉少许、精盐少许、花生油少许、酱油少许、姜少许、葱少许
烹饪步骤：
1.先把砂锅放入花生油，放入葱，姜炒香
2.加入五花肉丁煸炒出油
3.加入酱油烹一下，这样可以让菜肴更鲜香
4.这个时候倒入切好的茄子条翻炒均匀
5.加入适量的水，加入红糖半勺，盐少许，大火烧开，改成小火焖2分钟，熟透就可以出锅
6.装盘上桌
烹饪小贴士：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。茄子还能降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
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