咖啡自进入中国市场以来就被打上了高端的标签，其价格也在很长的一段时间里居高不下。中国为数不多的咖啡店更常见的顾客也是社会的精英人士。
直到上世纪90年代，国外咖啡龙头企业看中了中国市场，于是推出了中国人更加容易接受的加奶加糖的“三合一”速溶咖啡。速溶咖啡成功打开了中国的咖啡市场，更多人慢慢开始接受并喜欢上喝咖啡。
随着90后成为中国消费市场的主力，咖啡也逐渐地迈入了主流饮品市场。
在星巴克占领中国即饮咖啡市场的时间里，咖啡的均价较高，大多在30元/杯以上。而随着其他品牌的进入，咖啡市场均价也有所下降。如今咖啡市场中20元左右的单品随处可见。且为了迎合年轻市场，咖啡的口味也迎来了不断创新，不少商家推出了香草、燕麦口味儿的拿铁，而其中较为成功的就是最近很火的“生椰拿铁”了。
咖啡的创新不仅仅能让消费者爱上这款饮品，更是为咖啡的发展带来了积极的影响。
除了口味上迎合年轻人以外，咖啡本身的功能性也是它开始爆火的原因。
近几年咖啡在软饮料市场的增量遥遥领先，紧随其后的是功能性饮料。二者都有提神醒脑的特点，正应了那句话——“喝最多的咖啡，加最晚的班”，这也从侧面反映出了90后“打工人”的加班日常。
尽管速溶咖啡的价格大大低于即饮咖啡，但是它仍然是如今咖啡市场的主体。
据调查显示，年中国的速溶咖啡消费占咖啡市场的52.4%。速溶咖啡在进入中国市场之初打的就是“方便”、“便宜”的口号，而这些优点也一直保留到了现在。方便冲泡、性价比高，这也正是它如此受到消费者青睐的原因。
随着咖啡被更多人接受，人们也开始考虑咖啡是否健康，我们在喝咖啡时又要注意什么？
根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估报告》，体重60kg的成年人每日饮用g液体咖啡，其咖啡因摄入量是可以接受的。因此建议成年人每日饮用咖啡不多于3杯。
咖啡中含有咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等生物活性成分，适量饮用咖啡有提神醒脑的作用，由于咖啡饮用后会有饱腹感同时刺激胃酸分泌，对于减肥也有着一定的帮助。不过为了不影响睡眠质量和肠胃健康，建议大家不要在夜间和空腹状态下喝咖啡哦！