夏季是茄子大量上市的季节，而且茄子味甘、凉，最适合在炎炎夏日食用了！
夏天吃茄子，5个好处找上你
1.清热活血
茄子性凉，夏天吃可以清热解暑。它还有活血化瘀的作用，老黄茄子切片，火上焙干碾成粉，用温酒冲服，活血化瘀的效果更好，对于局部磕碰淤青有很好的功效。
2.降低胆固醇
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
3.滋养神经
茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素，可以滋养神经。
4.减肥通便
茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。此外，茄子还富含膳食纤维，很适合便秘的朋友。
5.养颜抗衰
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
茄子中有一种含有叫茄碱的物质，这个叫“茄碱”的可厉害了，具有抗氧化和抑制癌细胞等保健作用，简单来说就是“防癌抗衰老”！
茄子加它，功效更佳
再给大家推荐几种茄子的独特吃法，不但能最大程度的保留茄子的营养成分，而且色香味俱全。
1.茄子+洋葱
做法：
①将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；
②洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；
③另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
功效：
洋葱被誉为“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的功效更强。
而且这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
2.茄子+苦瓜
做法：
茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身。加入调理，即可食用。
功效：
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
注意不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子，其中的茄碱含量较高，摄入过量可能引起中毒。
3.茄子+菊花
材料：菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。
做法：
将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后。将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即可食用。
功效：有滋阴平肝、清热明目的功效。
茄子烹饪小技巧
1.不削皮
在吃茄子时，最好不要削皮。茄皮（尤其是紫色茄皮）中含有大量的营养成分和有益健康的植物化合物，要是直接削掉，那真是太可惜了！
2.先蒸煮，减少用油
茄子的吃法很多，平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会采用煎炸的方式。但茄子的组织结构比较疏松，组织间隙比较大，是出了名的“吸油菜”，直接红烧或者炒，很容易摄油过量。可是烧茄子油放少了不好吃，怎么办呢？
这里提供一个两全其美的方法。在烧茄子前，先将茄子蒸或者煮一下，茄肉变软后再烹饪，这样就可以减少茄子吸油，还不影响茄子的口感。
这样做，就能吃到美味又健康的茄子啦~
来源：云南中医
湖北广电大健康发展中心图文编辑：梦菲
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