一，西红柿的基本情况
西红柿是一个通称。它的正式中名叫番茄，这个名称来源于《种子植物名称》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名在《植物学大辞典》中记载为红茄；还有洋柿子、西红柿、番柿等别名。为茄科茄属草本，多为一年生栽培。
原产南美洲，我国南北各地都有栽培。它的用途：果实含有多种维生素，营养丰富，为夏秋的蔬菜和水果。茎叶含有番茄素，有杀虫作用，可作土农药。
二，西红柿的营养价值
根据有关单位研究测定，每克新鲜的西红柿中含有脂肪0.2-0.3克、碳水化合物2-4克、钙8-10毫克、磷22-26毫克、铁0.6-0.9毫克、镁15-18毫克、钾-毫克、钠8-10毫克、胡萝卜素0.3-0.5毫克、维生素B0.04毫克、硫胺素-0.4毫克、核黄素0.01-0.02毫克、烟酸0.5-0.7毫克、维生素C10-25毫克、蛋白质0.7-0.9克。所含有的糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。西红柿含有的果胶，能够降低人体中胆固醇的质量分数，对高血脂症有益处。
西红柿中维生素C、多酚、黄酮、类胡萝卜素对人体健康有重要作用。特别是它含有的类胡萝卜素对人体非常有益。黄酮类化合物具有抗氧化活性，有降低胆固醇和防辐射作用。西红柿中黄酮类化合物主要是芦丁、山奈酚芸香苷、绿源酸等，能够治疗慢性支气管炎、冠心病、淋巴结核等疾病。
西红柿食用方法多样，可生食、炒食、
凉拌等，
是一种常用并且非常有营养的蔬菜。