TUhjnbcbe - 2024/5/14 17:54:00
提到“大厨”二字，一个头戴白色高帽、气定神闲的人正神速地将豆腐切成纤细如发的细丝的画面一定会闯入我的脑海。也许是中了《舌尖上的中国》的毒，让我坚信极致的刀工才能让食材呈现出独特的美感，使美味与形色达到完美的统一。但是这种瓜不用你用你切，里面都是切好的丝，特别的好玩，这种“南瓜”很好玩，掰开后里面都是面条，你见过么？金丝搅瓜属特菜，味似海蜇形似鱼翅，可凉拌。热炒、做汤、馅、涮火锅、深加工成罐头、方便菜等。食用时用刀横切开分两半放入水中煮或蒸2-3分钟，用筷子搅瓜心，即成丝。瓜为清脆，略香味，加入调料口感鲜美，内含人体所需的多种微量元素，被评为绿色天然保健蔬菜。它是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此保存时间比较长。金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效西方人喜欢用烤的方式，在上面铺上满满的芝士。不过大多数亚洲人更爱清爽可口的感觉，建议用煮或慢炖的方式，煮熟后可凉拌或炒。回想起我多年前第一次品尝金丝瓜的经历，当时我们直接从农场采摘后切开放入鸡汤锅里煮熟即食，爽脆清润，齿颊留香。你们有没有吃过这种瓜呢？其实我特别好奇，这个是算是蔬菜还是水果呢