当你选择热咖啡还是冰咖啡时，你的判断依据可能是此时的心情或外面的天气。两者温度差异并不是唯一原因，然而喝热咖啡和冰咖啡对健康的益处也有惊人的差异！不管是什麽温度，喝咖啡的好处很多。适量饮用咖啡可以帮助减少抑郁，降低患糖尿病的风险，改善锻炼，促进大脑作用。
1：热咖啡含更多抗氧化物热萃取咖啡和冷萃取咖啡之间存在“化学性差异”。热咖啡比冷咖啡含有更高水平的抗氧化剂，这使得热咖啡略显健康。这一点很重要，因为抗氧化剂对你从咖啡中获得健康益处有重要影响。
2：冷萃通常含有更少量的咖啡因咖啡中的咖啡因含量会根据摄取方式有所不同。少摄入咖啡因的好处包括更好的睡眠，平衡女性体内荷尔蒙，以及降低血压。
3：冰咖啡有助於预防心脏病发作咖啡对人体健康非常有益，因为它富含抗氧化剂，可以帮助人们远离许多疾病，并且冰咖啡对预防心脏病发作有特别帮助。冰咖啡益处广泛，因为它含有咖啡因、镁、葫芦巴硷和酚类化合物，可以稳定血压、增加胰岛素敏感性和降低血压。”每周喝咖啡——无论冷热——都可以帮助降低7%的心脏病发作机率。
4：一缕热咖啡香气就足以减轻因压力和疲劳等造成的睡眠不足问题。
1、热咖啡一是用高於摄氏80度或85度以上的热水；二是必须快速萃取，这是因为太慢了就会使咖啡萃取过度造成杂味，而造成杂味的主要物质是丹宁酸，煮沸後的丹宁酸会分解成焦梧酸，而丹宁酸在热水中很容易融解分解，它是造成我们咖啡过於苦涩主要元凶，我们一般都要小心翼翼避免过多地萃取出丹宁酸和咖啡因物质，这是我们时间稍久的咖啡爱好者都知道的基本常识。
2、冰滴咖啡却是用必须低於5度的甚至是接近冰点的温度萃取咖啡，这样一来咖啡中所含的各种成分在冰水中很不易萃取出来，因此必须采取细研磨慢萃取的方式，具体方法就是让咖啡粉长时间地浸泡在冰水中，用很慢很慢的点滴速度进行萃取，一般标准速度是每秒1滴，每分钟45-50滴，一般情况下需要8-12小时左右。虽然需要等待的时间很长，但它的最大优点是我们最讨厌的丹宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解，咖啡因在冰水中虽然会少量分解，但比起热水萃取减少了90%左右，而咖啡的其它主要成分却一样不少。正因为冰滴咖啡中完全没有涩味，苦味虽有但很少，所以冰酿咖啡在口感上就显得特别纯净