茄子吃多会中毒？
茄子的种类也是不少的，从形状上看有长的和圆的，颜色上有白皮的、红皮的和紫皮的，相比较起来紫色茄子的营养价值更高一些。
那么茄子吃多了真的会中毒吗？茄子中毒的罪魁祸首主要是其中的茄碱，它对人体有益的同时，会刺激肠胃，甚至对呼吸中枢产生麻痹作用。
而且茄碱受热也并不会改变性质，完全不会受到一点破坏。烹饪的时候放一些醋确实会分解掉一些茄碱，但也不能完全去掉。
不过也不用太过于担心，只有当摄入量过高的时候才会导致中毒。我们平时饮食中茄子的量是不足以引起身体不适的，放心吃吧！
茄子的营养价值
茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁和磷等营养物质以及胆碱、水苏碱、龙葵碱和葫芦巴碱等生物碱。
维生素中含量尤为突出的是维生素P，每g茄子中含有mg维生素P，可以增强细胞间粘着力，增强毛细血管的弹性，降低渗透性，防止其破裂出血。
维生素B和维生素E的含量也很可观，可以有效地防止出血，具有一定的抗衰老效果，对胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。
茄子中的皂草苷还具有降低胆固醇的效果，是减肥必备的哦！生物碱具有较强的抗氧化作用和抗癌的效果，尤其可以抑制消化道癌细胞的增殖，补充些不会有坏处的。
灯笼茄子？不够不够远远不够
1、灯笼茄子
这个菜是很考验动手能力的，到底是心灵手巧的还是手残党呢，灯笼茄子见分晓咯！这个菜选茄子一定要用长条的，不然做不出来。
猪肉去皮，剁成肉糜，打入鸡蛋，加入盐、料酒、生抽、耗油、白糖、葱花和淀粉，顺势针搅拌均匀，直至肉糜粘稠成泥状。
茄子去掉头和尾部，切片注意底部不要切断，然后大约每六片为一个灯笼骨架。做好的馅料塞满六片茄片的五个空隙，依次全部都这样做好。
淀粉和清水1:1调成水淀粉备用。起锅，用比较深一点的锅，加入适量的食用油，待油热后，茄子灯笼在水淀粉中沾一下再放入油锅中炸。
炸至浑身金黄色，即可捞出，炸好的茄子就是一个个的灯笼的样子。混合生抽、番茄酱、白糖和白醋搅拌均匀，倒入锅中加热至沸腾，浇在灯笼茄子上，又美又香。
2、芝士烤茄子
相比灯笼茄子的荤素搭配，这款就比较素了，但是做法很创新，适合嘴馋的小孩子们，满满的芝士搭配烤香的茄子，又脆又酥。
茄子切片用盐腌制一下，挤干水分，然后蘸取蛋液和面粉炸至金黄色，捞出沥干油稍微放冷备用。
重新起锅，加入适量的食用油，放入蒜片炒香，倒入番茄酱翻炒，加适量的盐调味，不喜欢番茄酱的换用其他的也是一样哈。
芝士切片备用，烤盘底部涂一层植物油，先放入酱汁，然后依次放茄子、芝士和罗勒，最后在撒上一层芝士粉最好了。
如此重复至少两次，最后上面铺上一层厚厚的芝士切片，放入烤箱中，度半小时左右即可出炉。
除了这两种做法之外，还有比较出名的东坡茄子和炸茄盒都可以试一下，都是荤素搭配的菜式，营养更加均衡。
过年是团聚的时候，也是尽情享受美食的时候，但是吃也要吃得健康，不要过个年还要生个病，那就不爽了呢！
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