南瓜，这种蔬菜相信大家都听说过也吃过，在我国非常普遍，它是属于瓜类的一种。在我国根据地域差异不同，有不同的叫法，如：别名倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜等，人们一般把南瓜当作是餐桌上的美味，可以做成南瓜粥，南瓜饼、南瓜饭，南瓜酥等，其实南瓜的养生价值往往被人们忽视，也被称为“营养全能王”。它可以有效的降血脂，孕妇吃了能相对缓解水肿。一般女性吃了它可以美容养颜.....因此，南瓜是餐桌佳肴，也是养生佳品。作为爱好健康与养生的朋友来讲，有必要和小编一起来学习吧！
南瓜的营养成分表
营养成分表:（含量/克）
南瓜好处不少，原因是南瓜每克含蛋白质富含0.7克，脂肪0.1克；碳水化合物5.3克，粗纤维0.8克，灰分0.6克，钙16毫克，磷24毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素微克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。30项营养成分，详看下表。
其中，南瓜中对人体的有益成分是多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
南瓜富含营养成分的作用
1、类胡罗卜素
类胡罗卜素在南瓜中体现得“淋漓尽致”，类胡萝卜素对人体有着重要的作用，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
2、多糖类
在生化学中，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
3、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
4、矿物质元素
其中南瓜中含高钙、低钠、高钾，磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素对中老年人和高血压患者有着很好的作用，可预防骨质疏松和高血压。
5、脂类性物质
经最新研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
南瓜的药用价值
润肺益气，化痰排浓
在《滇南本草》：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
保护前列腺
南瓜可防止前列腺细胞增生。南瓜还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜中的锌也有益前列腺健康。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌功能。
益肝血、保胎
据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
降血压
高血压患者宜三多三少,即多维生素,多无机盐,多纤维素,少盐,少脂肪,少热量,南瓜降血压的原理是：高血压的形成原因就会和高盐分有关，从食物中摄取了大量的食盐，也就是钠离子，从而导致血液失衡，而南瓜是高钾低钠食物，钾元素在人体内可以代替钠元素功能，而且钾元素在人体内的稳定性较弱，很容易被排出体外，当人体减少钠元素的摄取，增加钾元素的摄取时，就会有大量的钾元素替代钠元素的功能作用，促进人体对钠元素的排泄能力，当钾元素也排出体外的时候，就达到降血压的效果。
护心
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
南瓜这么食用发挥养生价值
老南瓜大米粥
老南瓜克，大米10克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
鲜南瓜大蒜煲
鲜南瓜克，田鸡克，大蒜60克，葱15克。先将田鸡去内脏，剥皮，切块;大蒜去衣，洗净;南瓜洗净，切块;把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，放入葱末调味佐膳。
南瓜禁忌人群
1、血糖高、糖尿病病人；
2、风寒、风热咳嗽患者。