大家好，我是Rock。因为之前工作比较忙，经常加班。所以每日的餐食我基本上都会在公司吃外卖。有时候下班稍微早一些（到家可能也要7、8点钟）也是想回到家就休息放松，什么也不想做。直到后来我辞了工作，也搬了家。这才有更多的时间自己买菜、做饭。
但是买菜的时候就发现问题有木有，我发现我压根就没有各种蔬菜好坏的概念[石化]，有的时候买的菜当时在超市或市场灯光下看着不错，结果回家放了一天可能就坏了。所以我决定写篇文章总结下怎么区分常见蔬菜的新鲜程度，方便自己日后选菜、挑菜。同时也分享给我这样的生活小白。
一、黄瓜
黄瓜我觉得是中国家庭做饭最常用的蔬菜之一。因为它真的很万能，可以生吃、酱腌、炒、凉拌，煮汤等等。
黄瓜主要产于夏季，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。而且还可以减肥。
挑选方法：
黄瓜挑选比较简单，想要新鲜的我们就可以挑一些头上带小黄花，然后身上有小毛刺的那种（越扎手越好[奸笑]），类似这种。
二、西红柿/番茄
西红柿既是蔬菜也是水果，也可以生吃。做法同样也有很多炒菜（最爱番茄炒蛋拌饭[舔屏]）、煮汤、煮面、凉拌等等。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克～克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
挑选方法：
1.看外观：好的西红柿果实顶部圆滑,不突出，蒂部较硬。
2.看颜色：颜色红润，皮薄有弹力，底部圆圈越小，筋少好吃。
3.看内部：将西红柿掰开，汁多，籽与果肉可明显区分。口感稍硬无颗粒感，酸甜适中好吃。
三、土豆
土豆，学名马铃薯。常见的做法有油炸、炖菜、清炒等。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
挑选方法：
1.看形状：我会挑一些形状完整，圆圆的土豆。越圆的土豆，越好剥皮。
2.看外皮：挑颜值高的，不要挑有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的;最好不要选择。
3.看是否发芽：长芽的土豆都含有毒素,就不适合再吃,表面已经变绿的也是。
4.看内部颜色：土豆的果肉主要分为两种颜色,一种是黄色的,一种是白色的。黄色土豆（高山土豆）比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。可以根据个人喜好和做法选择。
四、胡萝卜
胡萝卜是家庭厨房中的常客，保存起来方便且不易腐坏，做法也非常多，我个人很喜欢生吃，味道甜甜的。
胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。
挑选方法：
1.看表皮：没有一些坑坑洼洼、裂痕、虫眼等。有的带泥可能也是刚挖出来的，比较新鲜。2.看根部：新鲜摘下来的胡萝卜，有的尾部还连着绿叶，如果尾部颜色较黑可能就要快坏了。
3.看大小：整体大小均匀、适中，不要过大或者过小。同时头尾直径相似，成圆柱形的可能会稍微甜一些。
五、小青菜/油菜
各种类型的青叶菜，类似上海青、油菜、生菜那种青叶菜。平时主要清炒、做汤、配菜等。我经常是在吃面、年糕、粉干的时候清水煮一些青叶菜补充下维生素。
挑选方法：
老规矩，还是看整体“颜值”，叶子没有坏的、黄的、虫洞之类的。叶子大小均匀，不一定越大越好。叶子颜色青翠均匀。可以着重看下根部，一般爱从根部腐烂。
需要注意的是有些超市或者菜场为了使菜看着新鲜会在表面喷水，这样的比较适合现买现吃，不宜存放。
六、莴笋
莴笋又名莴苣，夏季应季蔬菜，嫩茎和新鲜的叶子都可以吃，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍等。
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
挑选方法：
1.看外形：整体形状均匀、粗细适中，不弯曲，颜色通体一致。
2.看叶子：叶子青绿、无黄叶、坏叶。
3.看内在：皮薄、质脆、不空心。
七、西葫芦
西葫芦也是夏季常见菜，可荤可素、可菜可馅，我最喜欢西葫芦炒蛋，绝绝子~
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
挑选方法：
1.看外表：新鲜刚摘下来的西葫芦表面有一层小毛刺，同时外表光滑，没有坑洼、坏洞。
2.看颜色：新鲜的西葫芦颜色呈嫩绿色，放的时间长了颜色会发白一些。
3.看手感：可以手捏下表皮，感觉有水渗出，说明很新鲜、水分很足，可以购买。
八、豇豆
豇豆在南方又叫长角豆，第一次看到这名字还以为是什么，看到实物以后才知道就是我们北方的豇豆。食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。我最喜欢北方的豇豆+小土豆+五花肉做的咸菜，夏天放凉后每次拌着水饭吃，既好吃又解暑。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。
挑选方法：
1.看外表：同样找“颜值”高的，外表没有伤痕、虫洞之类的。
2.看形状：粗细适中，过粗的可能较老，长度长一些的比较新鲜，短的可能较老。
3.看颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。
九、长线茄子
长线茄是我到南方以后才知道的茄子，北方一般都是大些的黑紫茄子和圆茄。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤等。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
挑选方法：
1.看外表：表皮没有伤痕、没有坑洼、外表光亮、颜色均匀呈紫色的新鲜一些。新鲜的外表可能会有些很小的毫毛。
2.看根部：新摘下来的茄子尾巴那里（茄子蒂）会有些刺，有一些还比较扎手。
3.看形状：整体形状粗细一致，不会成锥子型，同时不要太过弯曲。这样的新鲜、好吃一些。
十、蒜苔
蒜苔，北方也叫蒜毫。因为独有的辛辣感，多用来炒菜。本人最喜欢吃的就是蒜苔炒肉。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
挑选方法：
1.看外表：颜色青绿色较为新鲜，老了会发黄。外表光滑，没有一些干瘪、坑洼的较为新鲜。
2.看形状：整根粗细均匀，太粗可能老了，吃着不脆；太细，可能营养不良、水分不足。同时长短需选择适中的，太短的也可能较老。
3.看两端：头尾新鲜，水分充足。因为蒜苔老、坏都是从头尾开始，所以可以着重观察一下。
我先总结出这些目前夏季常用到的蔬菜，每个人的挑菜标准不同，以上仅代表个人观点，主要为了给大家个参考，希望能帮助到大家。我是Rock，热爱生活，发现你身边的美~