导语：冬季，萝卜白菜靠边站，多吃这“高钙菜”，鲜嫩营养，好吃不上火！
俗语说：“冬有三九，夏有三伏。”进入寒冬以后，天气越来越冷了！天一冷，人的食欲就开始增加，户外运动也减少了许多。为了抵御严寒，很多人都会吃一些高热量的食物，来维持身体所需的热量。然而，热量一旦过剩，就会转化成脂肪储存起来。因此，冬季也是人体最容易发胖的季节！
大家都知道，冬季是进补的最佳时节！一提到进补，很多人就会想到大鱼大肉。但是，如果大鱼大肉吃多了，不仅会发胖，还会引发一些疾病，从而影响身体健康。因此，冬季进补并不等于只吃肉，还应该多吃一些应季蔬菜。那么，冬季多吃什么蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“西葫芦”。
西葫芦又叫茭瓜，是南瓜的变种。西葫芦皮薄、肉厚、汁多，口感鲜嫩可口，营养丰富，深受人们的喜爱！现代研究发现，西葫芦富含蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K、葡萄糖以及钙、钾、铁、磷等微量元素。其中，钙含量极高，远超于其他蔬菜，被誉为“高钙菜”。
冬季常吃西葫芦，不仅可以补充水分和营养物质，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结、润泽肌肤、促进消化、润肠通便、提高免疫力等功效！因其富含水分和维生素，经常食用可以改善面部暗黄，补充肌肤养分，使皮肤白皙更有弹性。
除此之外，西葫芦中还含有一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸。这两种物质有调节新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪的功能，特别适合高血压、冠心病、肥胖症等患者食用！
准备食材：西葫芦、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、米醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
具体做法：
1.取2个西葫芦，清洗干净后，对半切开，将西葫芦的瓜瓤去掉，切成长段，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将西葫芦里的水分腌出。
2.准备适量的葱花、蒜瓣和姜丝，取一块五花肉，切成小块，取一个碗，加入适量的盐、鸡精、米醋、白糖、生抽、蚝油，加入适量的淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。
3.西葫芦腌好以后，将腌出的水分倒掉，加入适量的清水，将表面的盐分清洗干净，然后捞出，挤一下水分，热锅加油，油热以后，放入五花肉，煸炒至变色后，加入葱姜蒜炒香。
4.将西葫芦放入锅中，倒入提前调好的料汁，调为大火，不停地翻炒，大概翻炒一分钟左右，将西葫芦炒至断生后，即可出锅。
烹饪小贴士：
在购买西葫芦时，要选择颜色鲜艳，外表水嫩光滑无疙瘩、不伤不烂的，单个重量为克左右最佳！
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