冬天来这么一道家常菜，营养不比吃肉差！
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒烧茄子
食材：
茄子一根、青椒2颗、大蒜一根、蒜米4粒
做法：
1、把食材准备好
2、把茄子洗干净切块后放到大碗里，放入适量一勺盐搅拌均匀，让茄子脱水，炒的时候就不会太吸油了，吃起来也不会太油腻
3、把腌制好的茄子用手捏干水分、青椒切块、大蒜切碎、蒜米切粒
4、在锅里倒入花生油，小火烧热
5、把蒜米方进去爆香
6、把茄子块放入翻炒2分钟
7、接着把青椒倒入进去一起翻炒均匀
8、看到茄子软了后，放入少许盐调味，翻炒均匀
9、出锅前放入蒜叶增香，翻炒几下
一盘色香味俱全的青椒烧茄子就做好咯，因为我们家宝宝也要吃，所以我没有放比较辣的辣椒，这个青椒基本不辣的，喜欢吃辣的朋友可以自己添加辣椒酱之类的调味
茄子吃起来很美味，超级下饭，再加上青椒一起，那就更好吃了，喜欢就在下方点赞，转发给家人朋友吧！谢谢你们进来看厨娘的文章！么么哒
茄子的营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[13]