这种外表金黄的蔬菜就是金瓜，更多的人喜欢叫他“金丝瓜”，这是因为他的纸浆结构非常奇特，南瓜的果肉、冬瓜和丝瓜紧密结合，然而金丝瓜的果肉水平排列着企鹅的肉质纤维束，有些地方看起来像金扇，又称海绵瓜和面瓜。
当金丝瓜成熟时，果皮变成金黄色，他吃起来又脆又嫩清鲜，尝起来像水母。
普通的南瓜市场只能卖1元左右，而金丝瓜的上市场可以卖到7元。这种甜瓜产量也很高，单瓜重达为2~3kg，亩产可达斤。
一些农民朋友看到了商机，利用良好的市场形势，抓住机遇，扩大种植量。还有一些朋友以前没种过金丝瓜，看到收入不错，他们也计划开始种植。
金丝瓜的营养价值也很高，除多种维生素外，他还含有其他甜瓜中没有的葫芦巴碱和丙二酸，这两种物质可以调节人体新陈代谢，具有减肥、美容等保健功能。
金丝瓜是一种低热量食物，味道清脆，可生吃或烹调。一般情况下，切完金丝瓜皮后，用开水焯一下瓜肉，去掉瓜子，然后搅拌、炒或炒。