很多朋友不知道，西葫芦拥有“天然减肥美容食品”之称。西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能。同时西葫芦水分含量高，还有润泽肌肤的作用。减肥期间可没少吃这个菜。
西葫芦先切成片，然后再切成丝儿，放入少许盐腌制一会，腌出多余的水分。多加这一步炒出来的西葫芦更加的脆嫩爽口。
锅中放入少许植物油，放入适量的葱末，小火炒出香味儿。
接着往锅中放入一勺自制的剁辣椒。没有剁辣椒也可以用油辣子或者是老干妈来代替。
将沥干水分的西葫芦丝放入锅中翻炒，因为腌制的时候放了盐，所以先尝一下味道，咸味不够，再适当的加点盐。
最后放入一些韭菜段，放入少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。
非常简单的一道家常小炒。晚餐经常这么吃可以清肠刮油，最适合减肥期间的朋友食用。