冬瓜味甘、淡、性寒，具有清热化痰、生津、止渴、利尿消肿、解毒、祛暑的功效。可用于水肿、淋证、足气、痰喘、热闷、解渴、痈、痔漏，解除丹石毒、鱼毒、酒毒。冬瓜肉外敷有滋润皮肤的作用。
冬瓜含有葫芦巴碱，有助于人体代谢，抑制糖转化为脂肪，具有减肥降脂的作用。冬瓜籽中所含的油酸可以抑制黑色素沉积在体内的活性，是一种很好的保湿美容成分。含有丰富的氨基酸，如鸟氨酸和Y一氨基丁酸，天冬氨酸，谷氨酸，精氨酸等。
冬瓜可以炖、煮、煲汤、煮粥。冬瓜味道清淡，适合与田鸡、排骨一起炖；冬瓜干适合与鱼肠一起煮。冬瓜干充分吸收鱼肠的油脂，非常美味，具有利尿消肿的功能，适合水肿患者食用；冬瓜连皮汤，多搭配水鸭，能清热养阴利水；人们常用连皮冬瓜和扁豆、新鲜荷叶、薏米粥或汤来清热祛湿。冬瓜杯是广东的特色菜，具有清热化痰、生津止渴、利尿消肿、解毒祛暑的功效。适用于痰热咳嗽、心胸烦热、水肿、尿短、的患者。
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