北方每年冬春季节可以说是屯菜季节，白菜和土豆一定是首选。但是大家知道吗？其实茄子的营养要比白菜土豆高多了，而且茄子也非常的耐放，做法也更加的多样！土豆白菜靠边站，它才是“菜王”，明目益智又补钙，营养充足。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。今天小编为大家分享一道菊花茄子，喜欢的朋友就给小编点个赞吧！
菊花茄子
By闫家小厨
配料：
茄子半根、玉米油适量、精盐2克、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、香菜适量、蒜适量、生抽5毫升
烹饪步骤：
1.备料
2.茄子洗干净，切成段备用
3.切成方块，不要切到底
4.放入玉米淀粉拌匀备用
5.锅放油，烧到度以上，放入漏勺预热一下
6.放入茄子，先放没切到的炸制，炸制2分钟左右
7.在倒过来，炸制金黄色
8.捞出沥干油备用
9.对个料汁，大蒜去皮切碎，放入胡椒粉，姜粉，辣椒油，盐
10.放生抽拌匀备用
11.香菜洗干净备用
12.锅放适量清水，放入少许盐，两滴油，烧开煮香菜30秒
13.捞出放冷水浸泡备用
14.摆盘即可食用
烹饪小贴士：
1、有眼睛的茄子最好。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。2、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。3、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。4、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
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