莲菜，大家都喜欢吃吗？小编个人觉得来莲菜的吃起来脆脆的非常的好吃，而且莲菜的吃饭也是很多，可以炒着吃，凉拌吃，还有就是吃火锅的时候煮着吃，味道别提有多好了。而且莲菜的营养也是非常的丰富，藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。
但是今天小编给大家分享一道炸藕夹，相信大家也都是吃过的，平时我们吃砂锅的时候，都会有，炸藕夹就是我们平时所说的藕盒，相信很多人平时在家里的时候也都做过这种小吃，但是有时候做的，却发现没有外边卖的口感好，自己在家做的口感吃起来比较软，一点都不脆，很有可能是你少做了这一步，一起来看看吧。为什么你炸的莲藕夹不好吃？那是因为少了这一步，难怪不酥脆。
首先我们准备好食材，莲藕，五花肉，葱姜，淀粉，盐，糖，料酒，啤酒，鸡蛋，胡椒粉。之后把我们准备好的五花肉剁碎，加上葱姜末和两勺料酒，生抽盐，和适量的胡椒粉再加上一个鸡蛋，拿着筷子朝着一个方向搅拌，在搅拌的过程中在里面加入三次的清水，倒角拌到肉馅儿上劲儿就可以了，我们把莲藕清洗干净之后切成一刀连，在相连的地方把肉馅填进去，不要塞得太满，不然很容易被撑断。
然后在碗里打进去两个鸡蛋搅拌均匀，另外一个碗倒入一些面粉和适量的淀粉，一个鸡蛋，少量的啤酒和水搅拌成流动的糊状，接着把莲菜先轻轻蘸一点面粉，然后沾上蛋液，最后再挂糊，锅面糊的时候尽量薄一点，不然太厚也会影响口感的，锅里加油，烧至6成热的时候转成中火，把脸颊一个个放进去炸，炸至定型表面金黄，捞出来放凉，然后再炸一次，等到表面金黄就可以吃了。
你们知道小编说的小编说的最重要的一步是什么吗？就是在挂糊前先沾上面粉，再裹电液，最后再挂糊，这样两家吃起来才会酥脆爽口不油腻，还有就是在炸的时候一定要记得炸两次，后期的脸颊才会吃起来更加酥脆，这样简单的炸莲盒就做好了，你们学会了吗？你们喜欢吃拉莲菜吗？喜欢的就点个赞吧。