冬瓜，日常生活中最常见的瓜类之一，冬瓜也被称为白瓜，因为在成熟的时候，表皮会裹上一层白粉状。冬瓜的营养价值很高，能够清热下火，冬瓜中含有葫芦巴碱，促进人体的新陈代谢，能够有效抑制糖类转化为脂肪，常吃还能起到减肥的效果，冬瓜籽中含有油酸，可以抑制体内黑色素沉积，起到很好的美容养颜的效果。
今天就给大家分享一道以冬瓜为主要食材做成的美食——冬瓜蒸虾仁，将冬瓜搭配虾仁上锅蒸制，最大程度保留了冬瓜和虾仁的营养成分，蒸熟后淋上调好的料汁，冬瓜的清甜混合着虾仁的鲜美，清淡不失美味，营养又健康，非常的适合老人和小朋友食用，喜欢这道菜的朋友一起来做一做吧，做法非常简单，简单几步就可以完成。
食材准备：冬瓜、大虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、蚝油、淀粉、食盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些新鲜的大虾，剥掉外壳后挑出虾线清洗干净，然后将虾仁切成小丁，装入盘中腌制一下，加入适量食盐、料酒去腥，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用；
2、准备一块冬瓜，先用刀切去外皮，外皮下青色部分有些硬，所以切外皮尽量切厚一些，然后对半切开再去掉内瓤，清洗干净后切成0.5cm左右厚度的薄片，切的时候不打乱其顺序，便于之后整齐的码放在盘中，切好之后沿着盘子按照冬瓜的原型竖着摆放一圈，用手轻轻压一下冬瓜稍微错开倾斜，放置一旁备用；
3、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入装好盘的冬瓜，盖上锅盖开大火蒸10分钟，10分钟后打开锅盖，加入腌制好的虾仁在冬瓜的中间，继续盖上锅盖开大火蒸3分钟，3分钟后虾仁变色已蒸熟，取出冬瓜将蒸出来的冬瓜汁倒入一个碗中备用，后面需要用冬瓜汁来调制一个芡汁；
4、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热下入切好的葱姜蒜末，开中小火不断翻炒出香味，然后倒入冬瓜汁，然后开始调味，加入适量食盐、蚝油提鲜，翻动均匀将调料化开，紧接着倒入适量提前准备好的水淀粉勾芡，水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，然后开大火将汤汁煮至稍微浓稠；
5、盛出汤汁淋在冬瓜和虾仁上，最后再撒一些葱花点缀增香，这道简单的冬瓜蒸虾仁就做好了，冬瓜香甜，虾仁Q弹，美味又营养。
小贴士：
1、冬瓜和虾仁不要同时放入蒸锅中一起蒸，虾仁很容易熟，蒸2-3分钟就可以了，时间久了虾仁的口感就变老了。
2、冬瓜的蒸制时间要根据切的冬瓜片的厚度适当调整，大概10~15分钟，如果不确定冬瓜是否蒸熟，可以用筷子轻轻戳下冬瓜，能轻易戳穿就说明熟了。