我相信西葫芦大家都不陌生，小时候农村的地比较多，所以种植的蔬菜水果也比较多一点。而且西葫芦种子价格也比较便宜，种在农村的大院非常容易活，所以收到很多农村伯伯的喜爱。
我们家也是，小时候西葫芦也没有少种，我吃过最多的早餐菜就是西葫芦炒鸡蛋。时间久了以后，自己也会炒这道菜。除了炒制西葫芦，在它生长的时候挑选比较嫩的西葫芦用它来凉拌也是非常不错的选择。这道蔬菜做来做去，总是素菜。
无意间和一位种了一辈子的老大爷聊天才学了其它好吃的做法。这道做饭也是一家饭店中午上桌率比较高的菜，今天小付把它分享给大家。
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：西葫芦
：五花肉、葱、大蒜、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、小米椒、鸡精。
第1步：首先准备2个清洗干净的西葫芦，然后先将西葫芦改一下刀。先对半切开一分为二，然后再切一刀一分为四。西葫芦改刀以后接下来再把西葫芦的籽平刀给全部去掉。
第2步：处理好的西葫芦平铺在案板上面，再切到切成小块。切的时候尽量切厚一点。因为西葫芦在炒制的时候容易出水，切太薄容易发蔫。厚度和下图的一样就可以了。西葫芦全部切好以后，放入大碗中，加一勺盐再用手抓拌均匀腌制10分钟。
第步：准备少许的五花肉，将五花肉改刀切成薄片。
再准备适量的生姜，大蒜切成末，少许大葱切成葱花，适量小米椒切成圈。
这个时候西葫芦也就腌制好了，再把西葫芦片淹出的水分给倒掉，加入适量的清水清洗干净上年多余的盐分。
第4步：起锅烧油，油温7成热，下入切好的五花肉。开小火把五花肉煸炒至变色，然后沿着锅边淋入一勺料酒去腥。再加入适量的老抽调色。
第5步：接下来把提前准备好的葱姜蒜和小米椒倒进锅中，煸炒出香味。
料头炒香以后加入西葫芦翻炒两下开始调味，锅中加适量的盐、生抽、蚝油、鸡精。
最后开大火翻炒两下炒出锅气，化开锅中的调味品就可以出锅了。
小付大课堂划重点：
1、由于西葫芦本身的水分比较多，所以我们可以先用盐腌制一下，这样不仅可以杀出多余的水分，也给西葫芦入一下底味。
2、这道菜我们是保留西葫芦的味道，所以在切片的时候一定要切厚，太太薄在炒制的时候容易出水，一旦出水调味品就不容易入味。
、家中有小孩子或者老人，可以省去加小米椒这一部分，不喜欢吃辣椒的也可以不放。
4、最后炒这道菜的时候一定要猛火快炒，因为炒的时间久了西葫芦容易变色发黑，而且也会出水。这样吃起来就不入味而且口感也不好。
今天小付就分享这道美食，如果你也喜欢的话记得点击