西葫芦，有些地方叫云南小瓜，也有的地方叫茭瓜，不管叫什么吧，归根结底还是同一样东西。
西葫芦主要的营养价值在于它含有较多的维生素C和钙。另外西葫芦还含有干扰素诱生剂、葫芦巴碱、丙醇二酸、蛋白质、铁、磷、钾、维生素K、纤维素、木质素、果胶等。所以，经常吃西葫芦可以提高人的免疫力、抗病*和肿瘤、调节新陈代谢、阻止脂肪的转化、促进肠道蠕动、助消化等重要作用。
西葫芦的吃法很多，烹调起来也很简单，比如西葫芦炒鸡蛋，这个估计地球人都会做，这里给朋友们介绍另外两个简便的烹调方法：
蒜泥拌西葫芦：1.西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水；
.黑木耳泡发洗净后切丝；
3.将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。
西葫芦鸡蛋饼1.西葫芦切成或是擦成细丝；
.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀；
3.平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金*，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来；
4.重复步骤3把剩下的面糊做完。
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