冬至俗称冬节、常至节等，属于中国二十四节气，兼具自然和人文两大内涵，因此冬至要吃饺子也属于独特的节令食文化。
在冬至这个时期吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。并且民间也有好吃不过饺子的传闻，不仅如此，饺子馅料丰富，是冬至的最佳选择。
冬季宜煮陈皮陈皮又称橘皮，《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。”
陈皮从宋代开始已经入食入药。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，常用于治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。尤其是广东新会陈皮，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，是“广东三宝”之一，成为海派保健文化的名片，更有一两陈皮一两金之说。
食谱
陈皮上汤水饺陈皮上汤饺并非指以陈皮为馅料的上汤饺，而是指用陈皮水熬制上汤煮成的饺子。陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，性温，味辛、苦，有一股独特的香气，是一种药材，亦常在菜肴烹饪中作调味之用。陈皮不仅能改善菜肴的味道，还起到健脾开胃、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效主料：小麦面粉(克)主料(韭菜鸡蛋，大葱茴香等)(克)圆白菜(克)辅料：荸荠(50克)大葱(20克)调料：盐(2克)酱油(15克)淀粉(豌豆)(10克)白砂糖(2克)香油(5克)胡椒粉(2克)陈皮(10克)
步骤：1.把陈皮先用水浸泡，待水有陈皮味道时，取出陈皮，陈皮水留用；把面料、盐、1杯水混合揉搓成面团，再分小块擀成饺子皮。2.主料剁烂，大头菜叶洗净和荸荠，葱都切碎。3.把上步做好的材料混合，再放入调味料（酱油、生粉、白糖、麻油、胡椒粉）搅拌起胶。4.再逐量的加入陈皮水，放在一边约半小时，做成饺子馅，面皮中放入适量的饺子馅，包成饺子。5.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮熟捞出，盛在盘中就可以了。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇