新会柑和外
新会柑又称新会广陈柑，是广东省江门市新会区著名土特产。皮肉兼用，药食同源是新会柑的最大的特色，是广陈柑农在余年的漫长种植历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。在年，新会陈皮被国家质检总局批准为地理标志产品。由此可见新会陈皮已经成了一方特色，在新会每到这个收获的季节，家家户户都忙着收柑、剥柑、晒柑，其乐融融。
买柑晒制柑皮的市民不仅仅是本地人也有许多外地人，他们特意来新会想买正宗的新会柑去晒制陈皮。新会柑的出名也让一些不法商看到了商机，卖着外地柑却用着新会柑的名号，大捞一笔。许多人因为不能分清这两者有什么区别而屡屡受骗。
那我们就来说说新会柑和外地柑的一些区别。新会柑和外地柑区别最明显就是在于它们果子的外皮和味道。
新会柑的柑皮有着独特的香味，除了芸香科的果汁香外，还有一种独特的甘甜。而外地柑的皮是苦的。
新会柑的外皮有密密麻麻的细小而凹入的油室，下凹油室排列整齐，紧密相连且有规律分布在外皮表面，凹凸感明显。
外地柑的外皮表面油室较少且分布不均匀，甚至没有，纹理也是相当的紊乱。
因为外地柑的表皮油室少，所以在晒制成“陈皮”之后表皮可能只有少量起伏或者相当的光滑。
（新会柑）
（外地柑）
在广东有句话，人们口口相传——“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”这排第一的就是新会陈皮，李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜”。新会陈皮名扬天下的出众品质都源自新会柑的优良品质。
那我们应该怎么挑选正宗的新会陈皮呢？
一、闻——正宗的新会陈皮有自然的香味，而且非常浓郁，这和新会的水质有关。陈皮具有三气味——香、陈、醇。3-8年的陈皮闻下去是有特别的香气，并且带着果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮气味清香扑鼻，没有果酸味；20-40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
二、刮——用指甲刮新会柑的表皮，刮过的地方突显油光。
三、吃——撕一小瓣新会陈皮吃，微苦、甘、香。
新会陈皮外地陈皮
我们应该怎样挑选新会小青柑普洱茶呢？
1、包装。包装要完整没有霉斑、破损。
2、外形。好的小青柑体型适中，表面色泽青褐统一（生晒除外），表层富含油性。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀，油包粒密实清晰可见，茶叶的色泽大多以棕褐或深褐为主。新会小青柑油包粒密，存放后易出现白霜现象，外地小青柑通常柑油包细小，存放后很少白霜现象。
3、闻香气。新会柑普茶入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。外地柑是没有这种香味的。
4、品茶汤。新会正宗小青柑，茶汤色亮度高，入口醇滑清爽，普洱的陈韵与果香相融，滋味协调，回味甘甜；外地的小青柑，入口杂味较重，柑香不足，口感稀薄，苦涩且没有回甘。
5、看茶底。新会正宗小青柑，冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻;好的小青柑久泡不烂不裂且会膨胀变大。普洱叶底色泽鲜活，柔韧有弹性，并且无其他夹杂物；外地小青柑，果皮稀软一泡就裂，叶底散碎、暗淡无光泽。冲泡后色偏深绿，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就烂。
6、比价格。新会小青柑皮用的是新会茶枝柑，而外地的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是产自福建、广西、湖南等地。正宗小青柑售价较高，一方面是新会陈皮原料的涨价，另一方面优质的熟茶原料本身也不便宜，所以综合起来好的小青柑肯定不会太便宜，而外地的小青柑通常售价都不会过百，还有一些冒充传统工艺故意虚标价格的也要注意辨别。
产区药材讲地道,宋代著名医学家寇宗爽谓：“凡用药必须择地所以宜者，则药力具用之有据”，驰名天下的南药翘楚、十大广药之一的新会广陈皮的原产基地有着得天独厚的自然条件。
地理新会柑（即制作新会陈皮的唯一正宗原料）产区所处的银洲湖平原，北有圭峰山脉，缓冲北来的寒潮，东有牛牯岭，西有古兜山绵亘数十里，形成“三山环抱”的自然的地理条件。独厚的银洲湖是新会人民的福祉和财富，是不可复制的珍贵天然资源，亦是新会广陈皮能够名扬天下的基础。
（圭峰山）
（古兜山脉）
新会民间都口口相传这么个事儿：凡是能肉眼看见熊（实为能字下面加3点水，读作“尼”）子塔的地方，所出的新会柑格外香甜，陈化最好。
气候夏秋，暖湿的西南季风经过涯门口沿银洲湖北上，在三山的作用下形成小峡谷效应，带来充足的雨水和湿暖的气温，热量充裕，在这种条件下，极大地抑制了新会柑果实中的糖份的转化，大量养份仍然保存在果皮中，因而新会柑果肉甜中带酸，而柑皮香味特别浓郁。
即使到了最后采收期（冬至），新会柑还有少许带青绿和柑皮特别柔韧的特点。
水土新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水交汇”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。
两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，有“一株榕树便天堂”的优秀生态环境。
新会陈皮在历史上非常有名，其中以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为最核心产区，以上五地处咸淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，海水成分和淡水混合，加上三山环抱的天然屏障，使此核心产区的柑品质出类拔萃。当然其他几个产区所产的新会柑也不差，三江、南坦、小冈、大泽、双水、罗坑、古井、司前、崖西、沙堆、崖南所产的新会柑也是正宗的新会柑。
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