正餐的间隙，需要冰淇淋、甜点和下午茶。这个季节有酸甜可口的本地樱桃和柠檬大量上市，所以这里是我最近经常做的三样食物：樱桃酱、冰淇淋和酸奶油。需要的材料和步骤都依旧严格维持单身料理的原则：简单，只是，这次有点酸酸甜甜，很像《甜月亮》的味道。
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樱桃果酱
材料：
樱桃，糖，柠檬汁
步骤：
樱桃洗净后去核，加入白糖搅拌均匀后静置约20分钟，帮助果糖析出。糖的分量按各自口味添加。
将樱桃放入锅内，中火煮沸后转小火，及时搅拌帮助水汽蒸发，可放入几滴柠檬汁延长保质期，增加色泽。
等樱桃肉颜色变深，质地变柔软就算完工，制作完成的果酱要立即放入玻璃或者陶瓷容器中，因为果酸对金属略有腐蚀性，在一些带涂层的锅中停留时间久了会影响口感。
果酱冷却后可以放在冰箱保存。如果制作量多，要先将玻璃容器放在沸水中煮几分钟杀菌，以延长储存时间。
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简易香草冰淇淋
材料：
蛋清，毫升淡奶油，糖，柠檬汁，香草精
步骤：
分离一个蛋清，
加入适量白砂糖和几滴柠檬汁，
完全打发。
淡奶油冷藏至约4度，
加入香草精，中度打发。
将蛋白和奶油混合，冷冻三小时。
蛋清打发的关键是容器要干燥，不能有水分。至于口味，我最喜欢的是无糖香草冰淇淋，吃起来像没有味道的云。但也可以在材料冰冻前加入各种果酱，做成果味冰淇淋。不过最适合放入浓缩黑咖啡中做成affogato，以及和樱桃酱搭配的，还必须是香草冰淇淋。
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酸奶油
材料：
柠檬汁，淡奶油
步骤：
挤半个柠檬汁。
加入约50毫升淡奶油。
放冰箱冷藏静置半小时，搅拌。
酸奶油比酸奶简单易做，但味道浓郁，是涂抹小餐包（餐包的做法：春天的桃子餐包）、搭配水果或者松饼的好搭档。尤其是冰箱里刚拿出来的酸奶油搭配刚出炉的热腾腾的小餐包，无论做早餐还是下午茶都很美味。
sweetsweetmoon
祝，假期愉快！
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