落日散发着最后一点儿余晖，
轻柔的风儿低吟浅唱，
树影婆娑摇曳着身姿。
蝴蝶眨了眨眼睛，
追逐着初夏闯进了人间。
香草气息弥漫，
化为纯白的梦想，
诉说着诗与远方。
VanillaBlueberry
Encantado实物切面
◆◆THEFORM清新爽口的香草，酸甜微香的蓝莓；
酥脆的燕麦饼底，风雅的装饰小花；
是初夏的味道。
蓝莓奶油（配方）可可联盟
白巧克力
g安德鲁
蓝莓果茸
50g蛋*30g砂糖15g淡奶油g柠檬汁10g吉利丁1.3g香草籽0.5根蓝莓慕斯（配方）可可联盟
白巧克力
g安德鲁
蓝莓果茸
30g淡奶油A10g柠檬汁10g淡奶油Bg香草籽0.5根吉利丁1.3g视频教程
TUTORIALVIDEO
ATTENTIONS
注意要点
蓝莓奶油1、淡奶油、蓝莓果茸、香草籽和柠檬汁煮至微沸后离火，倒入提前混合好的砂糖和蛋*搅拌均匀。2、回锅煮至83°C离火，加入泡软的吉利丁片，余温搅拌融化。3、过筛后冲入到白巧克力中，搅拌至顺滑后均质乳化。4、注入模具（高度1cm左右），震荡均匀后入冰箱冷冻冻硬。蓝莓慕斯1、蓝莓果茸、淡奶油A、柠檬汁和香草籽煮沸后离火，加入泡软的吉利丁拌匀。2、冲入到巧克力中搅拌均匀，降温至28°C，再分次与打发淡奶油B（6成）混合翻拌均匀。3、注入模具，放入冻好的蓝莓奶油，入冰箱冷冻冻硬。
BLUEBERRY爱是铺天盖地的，比雾还浓。持续做一个深情的人。燕麦饼干（配方）燕麦饼干80g蓝莓粉15g盐适量*油40g香草慕斯（配方）全脂牛奶58.5g淡奶油A58.5g香草荚0.5根淡奶油Bg可可联盟
白巧克力
g可可脂12.5g吉利丁5g视频教程
TUTORIALVIDEO
ATTENTIONS
注意要点
燕麦饼干底
1、燕麦饼干压碎，与蓝莓粉和盐混合均匀。
2、加入融化的*油拌匀，倒入模具后借助工具按压平整后冷冻冻硬。
香草慕斯
1、牛奶、淡奶油A和香草籽煮沸后离火，加入泡软的吉利丁拌匀。
2、冲入到巧克力和可可脂中搅拌均匀，用均质机乳化。
3、降温至28°C，再分次与打发淡奶油（6成）混合翻拌均匀。
4、注入模具，入冰箱冷冻冻硬。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇