香草酥皮泡芙
这款酥皮泡芙，比普通的小泡芙要大一些，但能给人更多的满足感。尤其是里面冰冰凉凉的香草奶油馅，像吃冰激凌一样。一口咬下，酥香的外皮，融合了香软细滑的奶油馅，那感觉真是美妙极了。
01
食材
酥皮材料：
*油：40g
糖粉：27g
低筋面粉：50g
泡芙材料：
*油：75g
牛奶：g
糖：1g
鸡蛋：3个
低筋面粉：g
夹馅材料：
淡奶油：g
香草糖：40g
02
步骤
1、先制作酥皮，中的*油室温软化后加入糖粉。
2、电动打蛋器搅打至顺滑，颜色变浅，体积蓬松。
3、筛入低筋面粉拌匀。
4、搓成长条裹保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，使用时切片。
5、制作酥皮泡芙，中的牛奶、*油和糖放入奶锅中煮开后转中小火，保持沸腾30秒。
6、转小火筛入低筋面粉，迅速拌匀至无干粉无颗粒后离火，取出烫好的面团放入另一个干净常温下的盆内。
7、常温下的鸡蛋充分打散，分多次，大约8-10次，加入面糊中，每次加入蛋液都要充分拌匀。
8、拌好的面糊是光滑的，且在刮刀上能呈现倒三角的状态（如图），泡芙面糊制作完成。
9、将泡芙面糊装入裱花袋中，挤在不沾烤盘或铺了油纸的烤盘上，每个面糊之间要留间距。
10、酥皮切成2mm左右的片，摆在泡芙上。
11、烤箱上管℃，下管℃进行预热，预热结束后将泡芙放入烤箱中层，烘烤10分钟，转上管℃，下管℃烘烤15分钟。
12、烘烤时间结束后焖半分钟后取出放在烤网上凉透。
13、中的淡奶油加香草糖，用电动打蛋器打发制成夹馅，淡奶油表面留下明显纹路且不消失的状态。
14、将夹馅装入裱花袋中，挤入泡芙内即可。
-小贴士-
1、步骤6千万别偷懒一定要换盆，否则蛋液烫熟了泡芙失败了。
2、刮刀要用耐高温的，刮刀融化了可不好。
3、烘烤过程中切忌打开烤箱门，否则会失败。
4、根据泡芙大小不同烘烤时间也需要略微调整。
5、挤了馅的泡芙尽量当天食用完毕，若剩余只能放冰箱冷藏保存，但泡芙皮会吸潮不脆，口感会比较柔软。
*图片来源网络侵删
专享
ExclusiveBenefits
福利
福利一
福利二
福利三
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇